純玉米麪可以做饅頭嗎 只用玉米麪能做饅頭嗎
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1、只用玉米麪不能做饅頭,玉米麪不會發,粘性不好做出來的饅頭,是硬的,需要加上普通麪粉才能做饅頭,具體如下:
2、主要材料:普通麪粉500克,玉米麪200克,酵母粉8克,温水450毫升。
3、酵母粉放在碗裏,加入温水攪拌均勻溶化,靜置5~10分鐘左右,把酵母充分激活。普通麪粉和玉米麪一起放入面盆。
4、融化好的酵母水少量多次倒入麪粉中,先把麪粉用筷子攪拌成絮狀。
5、然後用手揉成光滑麪糰,放一旁稍微醒發8~10分鐘左右,揉起麪糰來更輕鬆。
6、和好的麪糰在案板上揉一揉,排氣,搓成長條,切成大小一樣面劑子。
7、稍微用手整下形,擺在蒸篦上,蓋上蓋子發酵,中間不要忘了留空間出來,得發酵到原來兩倍大。
8、開大火,從鍋燒開上汽算起蒸15分鐘。關掉火,不要立刻打開蓋子,燜三分鍾再拿出鍋中饅頭。
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