燉整雞的做法大全 清燉整雞的做法大全

1、做法一：

材料：豬肚600g，整雞1只，黃芪10g，黨蔘10g，姜10g，白胡椒粉10g，紅棗10g，枸杞10g。

將豬肚放入碗中，倒入鹽20g、生粉20g，反覆搓揉。

將豬肚放入清水中洗乾淨。

將整隻雞放入豬肚，用竹籤封口。

在鍋中放入薑片，燒開水後放入豬肚。

中途倒入5g料酒。

扎幾個小孔防止爆開。

煮半個小時後，鍋中放入薑片。

放入葱以及豬肚，加入料酒10g，加入黃芪5g，加入黨參紅棗5g，加入白胡椒粉10g。

大火燉2小時後取出即可。

2、做法二：

材料：母雞1000克，幹香菇15克，食鹽6克，味精3克，姜(片)2克，料酒20克，水500克。

雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過。

雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。

3、做法三：

材料：老母雞1只，黨蔘3根，幹淮山3片，枸杞子 一小撮，紅棗6顆，鹽1湯匙，胡椒粉5克，生薑15克，牙籤3根。

現宰老母雞一隻，從尾端開口去內臟及雞屁股，洗淨血水備用。

剁下雞爪，黨蔘改刀，生薑切片，幹淮山一併洗淨備用。

枸杞，紅棗洗淨。

將除枸杞外的輔料分兩份，一份和雞爪一起塞雞腹內，一份放外面。

將雞頭用牙籤稍事固定，加足量清水，倒入另一半輔料，開燉（我用電壓力鍋，按豆類、蹄筋鍵，如果是砂鍋，小火慢燉須四個小時）。

時間到，待減壓閥落下，撒上枸杞，調入鹽和胡椒粉，一鍋金黃清亮的雞湯就可以上桌了。