火鴨怎麼做好吃 黃燜火鴨的做法
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1、主料:老火鴨一隻;輔料:大葱10克、姜塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、幹蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。調料:湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。
2、將老火鴨宰殺乾淨,剁成塊備用。
3、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒,邊炒邊加入燒酒,待水份炒幹出鍋裝盤。
4、鍋上火,加入食用油,下入幹蒜籽炸黃,倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香,然後將爆炒過的火鴨炒勻,加入500克水,慢火燉制1個小時。
5、調入味精、雞精、白糖,揀去所有輔料,最後裝盤即可。
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