幹河蚌怎麼做好吃又嫩不會老 幹河蚌怎麼做
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1、主料:河蚌500g。
2、輔料:油適量、鹽適量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生薑適量、酸小米椒1包、幹辣子30g、料酒1湯匙、雞精適量。
3、把河蚌入鍋,加冷水浸沒河蚌。
4、煮10分鐘左右,所有的河蚌會開口,挑出河蚌肉。
5、用剪刀剪條,加鹽揉搓洗淨。
6、準備輔料 酸小米椒、幹辣子、大蒜、大蒜苗、生薑。
7、辣椒剪小段,大蒜拍碎,大蒜苗切段,生薑切細絲。
8、熱鍋入河蚌,加生薑、料酒炒幹水分,裝盤。
9、熱鍋下油,放入之前炒乾的河蚌肉爆香,炒小會再裝盤。
10、鍋底留油,放入所有的輔料爆炒2分鐘。
11、倒入河蚌肉,加鹽炒均,放入雞精調鮮。
12、起鍋裝盤。
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