醃製鹹鴨蛋的方法技巧 醃製鹹鴨蛋的方法及技巧
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1、原料:鴨蛋、鹽、高度白酒、鹽。
2、鴨蛋洗乾淨,太陽下暴曬。
3、選用高度白酒,曬乾的鴨蛋在酒中滾一滾,然後再次曬乾。
4、曬鴨蛋的過程中起鍋燒水,裏面放鹽,讓鹽充分融化,可以多放點,用筷子沾了略微嚐了嚐,很鹹就對了。燒開,自然晾涼待用。
5、曬好的鴨蛋碼在瓶子裏。
6、加入晾涼的鹽水,浸沒鴨蛋,加蓋密封。一個月左右以後就可以了。
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