如何做幹切牛肉

要做幹切牛肉，你需要以下材料和步驟：

材料：
- 鮮牛肉：適量
- 醬料：
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 黑胡椒粉：適量
- 辣椒粉（可選）：適量
- 蒜末：適量
- 薑末：適量
- 醃製配料：
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 料酒：適量
- 生粉：適量


步驟：
1. 將牛肉切成厚約0.5-1釐米的薄片，錘鬆牛肉片。
2. 製作醃製配料，將鹽、白胡椒粉、料酒和生粉混合均勻，將牛肉片均勻地塗抹上醃製配料，醃製約30分鐘至1小時。
3. 在醃製期間，準備醬料。將生抽、料酒、鹽、糖、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜末和薑末混合均勻，成為醃製醬料備用。
4. 將醃製好的牛肉片晾乾，可以選擇晾曬或使用電風扇吹乾。
5. 熱鍋加熱，放入少許油，加熱至7成熱後，將晾乾的牛肉片放入鍋中煎炸，每面煎約1-2分鐘或至兩面呈金黃色。
6. 煎炸好的牛肉片取出，瀝乾油份，放入事先準備好的醃製醬料中，拌勻。
7. 將拌好的牛肉片放置通風處晾乾，直至變硬變脆，即可享用幹切牛肉。

注意：為了確保牛肉的安全性，建議將醃製好的牛肉片事先進行高温煮沸處理或使用食品烘乾機處理，以殺滅可能存在的細菌。