炒菜用什麼鍋最好

選擇炒菜鍋時，最好選擇具有以下特點的鍋：

1. 不粘鍋：不粘鍋表面塗層能防止食物粘附，烹飪時減少用油量，容易清潔，但需要注意選擇質量好的不粘鍋，以避免塗層脱落對健康造成影響。

2. 鐵鍋：鐵鍋具有良好的導熱性能，能均勻傳熱，鍋底持熱性好，炒菜時能快速加熱食材，保持原汁原味。

3. 不鏽鋼鍋：不鏽鋼鍋耐腐蝕、易於清潔，能夠漂亮地呈現食材的顏色，適合高温烹飪，炒出菜餚色香味俱全。

4. 瓦煲：瓦煲的瓦壁能夠温和均勻地傳遞熱量，使得食材受熱均勻，能保持原汁原味，特別適合燉煮類菜餚。

綜上所述，選擇不粘鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋或瓦煲中的任意一種，根據個人喜好和烹飪需求來選擇最適合自己的炒菜鍋。