小鍋炒菜的好處 小鍋炒菜的優點

1、小鍋炒菜，鍋薄，火旺，菜少，所以温度上升快，鍋温在40℃-60℃這段時間很短，能使蔬菜在炒熟之後，既保持原來的光澤，又具有獨特的風味。

2、另外，菜的美味很大程度與調味品有關。旺火爆炒會使油脂及作料充分向菜餚內滲入，從而增味三分。從營養的角度來看，小鍋炒菜由於升温快，能有效地減少維生素的破壞。