酸菜怎麼燉好吃

燉酸菜要先準備好新鮮的酸菜，可以選擇豬肉、牛肉、雞肉等作為配料。下面是一種簡單的酸菜燉肉的做法：

材料:
- 酸菜（適量）
- 豬肉/牛肉/雞肉（適量）
- 薑片（適量）
- 蒜瓣（適量）
- 料酒（適量）
- 食鹽（適量）
- 白胡椒粉（適量）
- 雞精（適量）
- 植物油（適量）

步驟：
1. 酸菜洗淨後切成寬度適中的段，然後用開水焯水，去除部分酸味。

2. 肉洗淨切成塊，用開水焯水去除血水，撈出備用。

3. 鍋內加入適量的植物油，放入薑片和蒜瓣爆炒出香味。

4. 放入焯水過的肉塊，翻炒至表面變色。

5. 加入適量的料酒，炒一會去腥。

6. 加入適量的清水，水量要稍微多一些，放入焯水過的酸菜，燉煮大約20分鐘，待肉變軟爛。

7. 根據個人口味，加入適量的食鹽、白胡椒粉和雞精調味即可。

8. 出鍋前可以加入少許葱花和香菜作為裝飾。

温馨提示：
- 酸菜本身有酸味，所以加入適量的水可以去除一部分酸味，也可以根據個人口味調整水的量。
- 燉煮時間可根據肉的種類和大小進行調整，確保肉熟透。
- 酸菜燉煮後會變得很嫩，所以在烹飪過程中要小心攪拌，以免破碎。