怎樣做香辣蝦才好吃

要做好吃的香辣蝦，可以按照以下步驟進行：

材料：
- 新鮮大蝦
- 葱薑蒜末
- 辣椒粉
- 幹辣椒
- 鹽
- 醬油
- 料酒
- 白糖
- 花生油

步驟：

1. 蝦去殼剁掉蝦鬚，然後沿着背部剪一刀，去掉黑色的蝦線，用清水沖洗乾淨。

2. 蝦用開水焯燙30秒至變色，撈出用冷水浸泡，控水備用。

3. 熱鍋冷油，加入葱薑蒜末爆炒出香味。

4. 加入幹辣椒和辣椒粉炒出紅油。

5. 加入料酒煮開，然後加入醬油、鹽、白糖調味。

6. 加入事先焯燙好的蝦翻炒均勻。

7. 加入適量的水，大火燒開後轉小火煮5-7分鐘，讓蝦吸滿味道。

8. 最後，收汁至粘稠狀，翻炒均勻即可。

9. 盛起上盤，撒上葱花和花生油，即可享用香辣美味的蝦。

温馨提示：
- 蝦焯水和浸泡是為了散去腥味，同時讓蝦肉更加飽滿嫩滑。
- 辣椒粉和幹辣椒可以根據個人口味調整，喜歡更辣的可以多放一些。
- 蝦可以有多種烹飪方式，可以炒、煮、炸，根據個人喜好選擇。