又香又辣的蝦怎麼做好吃 又香又辣的蝦如何做好吃

1、材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、冬筍、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml、蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙30ml、香油1湯匙（5ml、料酒1湯匙15ml、糖1湯匙15ml、雞精少量、鹽適量、油。

2、土豆去皮切成條，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。

3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。接着將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。

5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。放入香芹段和紅椒段炒勻。放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。放入生抽、糖、雞精、鹽和香葱段，炒勻。放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。