剁椒魚頭採用什麼方法烹飪 採用什麼方法烹飪剁椒魚頭

1、胖頭魚頭1個，特製剁椒， 調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，葱8克。

2、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

3、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。

4、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

5、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟約需10分鐘。

6、將蒜茸和葱碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

7、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。