法式龍蝦湯的做法

法式龍蝦湯是一道經典的法國菜餚，下面是一種製作法式龍蝦湯的常見做法：

材料：
- 2只龍蝦
- 1個洋葱
- 2根胡蘿蔔
- 2根芹菜
- 2片番茄
- 2瓣大蒜
- 適量黃油
- 適量白葡萄酒
- 適量魚高湯或鮑魚汁
- 適量奶油
- 鹽和胡椒粉調味
- 適量香菜

步驟：
1. 將龍蝦放入沸水中焯水，焯煮5分鐘後撈起，將龍蝦身體分成兩半，取出蝦肉備用。將龍蝦殼和龍蝦頭備用。
2. 洋葱、胡蘿蔔、芹菜、番茄和大蒜切成小塊備用。
3. 熱鍋中加入少量黃油，將洋葱、胡蘿蔔、芹菜、番茄和大蒜炒煮幾分鐘，直到蔬菜變軟。
4. 加入龍蝦殼和頭，繼續翻煮一會兒，使其釋放龍蝦的香味。
5. 倒入適量的白葡萄酒，用中小火煮沸，並繼續煮沸幾分鐘，使酒精揮發掉。
6. 倒入魚高湯或鮑魚汁，加蓋煮沸，然後轉小火煮30分鐘，讓龍蝦的香味完全慢慢滲入湯中。
7. 用過濾網將湯液過濾出來，使其變得細膩。
8. 轉大火將龍蝦湯煮沸，攪拌進奶油，煮開後用中小火繼續煮5分鐘，使龍蝦湯口感更加濃郁。
9. 加入龍蝦肉煮一會兒，翻煮幾分鐘，使其變熱。
10. 加入適量鹽和胡椒粉調味，根據個人口味攪拌均勻。
11. 熄火前撒入香菜，稍微拌勻即可。
12. 將法式龍蝦湯盛入碗中，即可享用美味的法式龍蝦湯。

以上就是一種製作法式龍蝦湯的常見做法，希望能對你有所幫助。