酸湯小龍蝦酸湯的做法

酸湯小龍蝦是一道富有特色的湖南菜。以下是酸湯小龍蝦的做法：

材料：
- 小龍蝦 500克
- 姜塊 3片
- 蒜頭 3瓣
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 黃椒 1個
- 酸筍 適量
- 豆芽 適量
- 鮮肉皮 適量（可選）
- 雞蛋 2個
- 酸湯料 適量（可購買現成的酸湯調料或自制）

調料：
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 醬油 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 生薑片 適量
- 香菜 適量
- 花椒 適量
- 雞精 適量
- 生抽 適量

步驟：
1. 小龍蝦洗淨後，在沸水中焯水煮熟備用。
2. 準備一個湯鍋，加入適量的清水，放入姜塊和蒜頭，煮開後撈出姜塊和蒜頭。
3. 將青椒、紅椒、黃椒切成條狀，酸筍切片，豆芽洗淨備用。
4. 熱鍋冷油，放入薑片和花椒炒香。
5. 加入酸筍、豆芽、青椒、紅椒、黃椒翻炒。
6. 倒入酸湯料，湯底調成酸辣味道，再加入適量的清水煮開。
7. 加入料酒、醬油、生抽、老抽，調味至適合自己口味，加入適量鹽。
8. 打入雞蛋，攪拌均勻。
9. 加入鮮肉皮和煮熟的小龍蝦，煮開後撒入雞精。
10. 最後，加入香菜進行點綴即可。

這樣一份美味的酸湯小龍蝦就完成了，可以搭配米飯一起食用。希望你喜歡這道菜！