帶湯小龍蝦的做法

帶湯小龍蝦是一道融合了湖南辣味和江浙甜味的美食，下面是一種製作帶湯小龍蝦的做法：

材料：
- 小龍蝦：2-3斤
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 幹辣椒：適量
- 豆瓣醬：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 糖：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 水：適量
- 葱花：適量

步驟：
1. 將小龍蝦用清水洗淨，可以先用淡鹽水泡一段時間，然後再用清水沖洗乾淨。
2. 鍋中加水燒開，放入薑片和料酒，將小龍蝦放入煮至變紅取出備用。
3. 鍋中倒少量植物油，加入姜蒜末和幹辣椒炒香。
4. 加入適量豆瓣醬炒香後，再加入適量的醬油、糖、鹽、白胡椒粉和雞精繼續翻炒。
5. 加入適量清水，大火煮開。
6. 將煮好的小龍蝦放入清湯中，用中小火燉煮約10分鐘。
7. 根據個人口味，可以根據需要加入適量的鹽和雞精進行調味。
8. 裝盤時撒上葱花即可。

温馨提示：
- 調料可根據個人口味進行調整，可以加入辣椒粉增加辣味，或者加入甜辣醬調出更濃的甜味。
- 煮小龍蝦時不要煮得過久，以免蝦肉變硬。
- 吃時可以直接用手將蝦殼剝開，也可以用剪刀剪開蝦殼取出蝦肉。