蛋液是蛋清還是蛋黃 蛋液簡述

1、蛋液一般是整個雞蛋打的叫蛋液。

2、蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質,雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳,在人體中利用率很高,是食物中最優質的蛋白質之一。