鐵板茄子做法 鐵板茄子做法步驟

1、準備用料。茄子、生粉、油、肥肉丁、蒜蓉、小米辣、豆瓣醬、水、耗油、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、洋葱、葱花。

2、把茄子洗乾淨後去掉根蒂，切成兩半。

3、在茄子表面打上菱形刀花，再切成段，這樣可以使茄子入味。

4、然後在茄子的表面粘上生粉，再用漏勺抖掉多餘的生粉。

5、鍋裏倒入油，油温九成熱的時候，再下入茄子，茄子變軟後撈出。

6、然後再鍋裏下入切好的肥肉丁，把肉丁炒出豬油。

7、再加入蒜蓉，小米辣，豆瓣醬，把它們一起炒香。

8、再加入水，耗油，鹽，胡椒粉，白糖，雞精，生抽。

9、將鐵板燒熱後，放入切好的洋葱，再加入茄子。

10、最後淋上剛才調好的湯汁，燜煮1分鐘。

11、最後撒上葱花即可。