用老面發麵沒發起來怎麼辦

如果您已經用老面發麵但是沒有發起來，則可能是老面儲存不當或發酵時間不足等原因引起的。以下是一些可能的解決方法：

1. 處理老面：如果是老面儲存不當引起的未成功發酵，您需要檢查您的老面是否適當儲存。如果老面儲存不當，可能會導致微生物數量過少或者有害的微生物入侵，從而影響發酵的結果。如果發現老面出現異味或異常情況，應該不要使用。最好重新做新的老面。

2. 加強發酵時間：發酵時間不足是導致發麵失敗的另一個原因。 如果您的環境過於寒冷或溼度過高，也可能會影響發酵的時間。在加強發酵時間之前，請確保環境溫度適宜、溼度適中。您可以將麵糰放在暖和且乾燥通風的地方，可以加速麵糰的發酵。

3. 新增酵母：如果您的老面無法成功發酵，您可以新增一些乾酵母到您的麵糰中。請注意，將乾酵母加入到溼潤的麵糰中，需要較長時間讓面酵發到兩倍大。

4. 換水：如果老面出問題是由水質問題引起，則需要您更換直飲水或礦泉水。

在您嘗試以上方法後，如果您的發麵仍然無法成功發酵，建議您先聯絡麵食專業人員，獲得準確指導。