![如何增加滷菜的滷味 增加滷菜滷味的方法]( "如何增加滷菜的滷味 增加滷菜滷味的方法")
- 1、滷菜香料的選擇很重要，原材料要好。每個地方產的香料質量都不一樣，香味也不一樣，我們都是認準產地買香料的。2、每種不同的肉類原材料分開滷製，防止相互之間串味。豬肉，雞肉，鴨肉，牛肉，動物內臟，都需要分開滷製。鴨肉腥味較重，牛肉羶味重，內臟的異味就更重了，如果這些都混合一起滷...
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![滷菜如何新鮮保存 滷菜怎麼保存]( "滷菜如何新鮮保存 滷菜怎麼保存")
- 1、控制保存時間。買回來的滷菜應該儘量早吃完，買回來的滷菜需要改刀，改刀之後也應該及時吃完，長時間保存之後最好不要吃。2、控制保存温度。吃不完的滷菜最好是用保鮮膜包住之後保存在冰箱冷藏室，尤其是夏天温度比較高的時候，是不能保存在室温的環境中的。...
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![怎麼做香辣滷菜好吃竅門 如何做香辣滷菜好吃竅門]( "怎麼做香辣滷菜好吃竅門 如何做香辣滷菜好吃竅門")
- 1、準備食材：小茴香、草果、八角、桂皮、丁香、香葉、食用油、冰糖、熱水、幹辣椒段、花椒、清水、鹽、金針菇、豆腐乾、腐竹、豆腐皮、海帶結、魚豆腐、土豆片、蓮藕片。2、準備的調料有：小茴香、草果、八角、桂皮、丁香、香葉，把這些調料裝進調料盒裏面蓋緊。3、鍋裏倒入...
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![滷菜需要哪些材料 怎麼做滷菜]( "滷菜需要哪些材料 怎麼做滷菜")
- 1、基本上香料為主：豆蔻，茴香，大料，滷水汁，具體如下：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鮮山楂切片晾乾），香葉35克，甘草10克，草果25克，陳皮15克，上等紅曲米150克。2、製作：鍋內放入色拉油，燒製七成熱時放入D料小火煸炒30分鐘至出香，放入C...
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![滷菜能過夜吃嗎]( "滷菜能過夜吃嗎")
- 滷菜可以過夜食用，但建議在冰箱中保存，避免細菌滋生。在過夜後，將滷菜加熱至適當温度再食用更加安全。同時，注意觀察滷菜的質地和氣味，若出現異常變化應及時丟棄。...
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![滷味滷菜有哪些 滷味滷菜具體有哪些]( "滷味滷菜有哪些 滷味滷菜具體有哪些")
- 1、紅滷紅滷，是指在製作滷湯的時候加入一些炒過的糖（炒好後的糖呈紅色）或醬油，因而滷製出來的食品是紅色的。紅滷是滷菜的一種，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。2、鹽焗鹽焗，將加工醃漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱...
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![滷菜在夏天常温可以放多久 滷菜在夏天常温可以放的時間]( "滷菜在夏天常温可以放多久 滷菜在夏天常温可以放的時間")
- 1、滷菜在夏天常温可以放一天左右。滷肉最好放在冰箱的保鮮室，用保鮮膜蒙好，可保存1至2天。2、滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。滷肉屬於潮州菜的一種，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加...
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![滷菜用電飯鍋要煮多久 滷菜用電飯鍋怎麼做]( "滷菜用電飯鍋要煮多久 滷菜用電飯鍋怎麼做")
- 1、滷菜用電飯鍋要煮2個小時左右。2、調料：桂皮1塊、八角（大料）3個、香葉3片、花椒2g、幹辣椒5個、生抽50g、老抽15g、豆瓣醬20g、香醋10g、冰糖10g、鹽4g、啤酒250g、水500g。食材：3、琵琶腿300g、雞翅中300g、鵪鶉蛋250g、藕150g、泡發海帶結150g、豆腐乾150g。4、雞翅、雞...
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![滷菜基本常識 滷菜大料及其作用]( "滷菜基本常識 滷菜大料及其作用")
- 八角：八角又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。作用是除腥羶增香，調劑口味，增進食慾。白扣：又叫白豆蔻、白蔻仁。作用是去異味、增香、增鮮、防拉肚。白芷：別名香白芷、番白芷、興安白芷、庫頁白芷、雲南牛防風。作用是去腥、增香、解膩、防腐。黃芪：又名黃耆。作用是補氣。草蔻...
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![滷菜放什麼材料好吃 如何做滷菜好吃]( "滷菜放什麼材料好吃 如何做滷菜好吃")
- 1、滷菜放的材料有：鴨翅若干、鴨胗若干、翅尖若干、豆腐皮2張、蘭花幹若干、鵪鶉蛋若干、香葉少許、桂皮2、草果1、豆蔻2、花椒少許、八角2、辣椒少許、薑絲少許。2、把調料包做好，然後把香葉，花椒，草果，豆蔻，桂皮，八角，薑絲裝入紗布包封口，辣椒可以放紗布包裏，也可以不放。3、把鵪...
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![滷菜怎麼加熱最好 滷菜怎麼加熱]( "滷菜怎麼加熱最好 滷菜怎麼加熱")
- 1、滷肉冷藏後是需要取出來直接加熱，把滷肉切成片，放入到盤子中上蒸鍋蒸15分鐘即可，醬肉一般都是熟食了。滷肉冷藏後還可以直接拿出來切片，然後鍋中倒入適量油，加入一些生薑末、大蒜末和香葱末一起翻炒5分鐘，倒入料酒和鹽出鍋即可。2、滷肉冷藏後加熱的方法是蒸着吃或者是炒着...
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![四川滷菜的做法大全 四川滷菜的烹飪方法]( "四川滷菜的做法大全 四川滷菜的烹飪方法")
- 1、滷肥腸。主料：豬大腸2000克。調料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克。做法：首先把豬肥腸摘洗乾淨，放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘；將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾乾水分備用；把精鹽、...
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![滷菜能泡過夜嗎能吃嗎]( "滷菜能泡過夜嗎能吃嗎")
- 滷菜一般可以泡過夜並且可以繼續食用。滷菜是通過將食材浸泡在滷汁中進行煮制而成，煮制過程中食材會充分吸收滷汁的味道。泡過夜後，滷菜的味道會更加入味，口感也會更好。但需要注意以下幾點：1.存儲條件：將滷菜放入乾燥、密封的容器中，放置在冰箱中保存。2.食用時注意檢查：如果滷...
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![滷菜怎麼保存 滷菜的保存方法]( "滷菜怎麼保存 滷菜的保存方法")
- 1、滷菜可以放在冰箱的冷藏室保存。2、需要注意的是，冰箱因長期存放食品又不經常清洗，會滋生出許多細菌。冰箱裏的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。3、另外，冰箱裏的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部温度...
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![春節家庭滷菜怎麼保存 滷菜怎麼保存]( "春節家庭滷菜怎麼保存 滷菜怎麼保存")
- 1、用滷水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷水乾淨。2、保存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衞生，温度調節)，才能保證滷水及滷製品的質量。3、春節温度逐漸上升，因此要求每天早晚都必須要將滷水燒開，放在固定地方不動。4...
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![滷菜應該怎麼保存 怎麼保存滷菜]( "滷菜應該怎麼保存 怎麼保存滷菜")
- 滷菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這麼久，最好第2天就吃完。不過要注意，滷菜要注意保存方法。1、保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。2、先加熱後才保存，這樣才能有效的保存，高温才能滅掉熟食中的...
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![滷菜可以放幾天 滷菜保質期介紹]( "滷菜可以放幾天 滷菜保質期介紹")
- 1、滷味放冰箱可以放3到4天。滷菜最好當天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的。滷菜保存要注意方法，保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。2、滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜...
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![滷菜可以放多久 存放滷菜的時間介紹]( "滷菜可以放多久 存放滷菜的時間介紹")
- 1、滷味放冰箱可以放3到4天。滷菜最好當天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的。滷菜保存要注意方法，保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。2、滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜...
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![滷菜花怎麼做的 滷菜花製作方法]( "滷菜花怎麼做的 滷菜花製作方法")
- 1、首先準備八角一個，桂皮一段，幹辣椒1根，花椒5-10粒，香葉兩片，統統放入布袋中。2、坐鍋燒水，在燒水的同時，將生薑切片，葱切段。水開之後，將之前配好的香料包和生薑、葱切一同放入鍋中，並加入適量的生抽、老抽、食鹽、冰糖、適量五香粉。3、水開之後，放入菜花，蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘...
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![怎麼做滷菜 這道家常滷菜有必要學一下]( "怎麼做滷菜 這道家常滷菜有必要學一下")
- 1、豬肉（其它如雞，鴨，牛，羊肉也可以），滷料。2、買好滷料和肉（雞鴨的爪、翅膀、腿；豬肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克滷料可以滷20-25克肉，大家按這個比例來配就好了。3、將滷料、肉、水一起放到鍋裏煮。滷料用紗布袋包起來，如果用量少的話也可以不包。4、沸騰後，將火力調小，調至保...
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![滷菜可以帶上飛機嗎 滷菜能帶上飛機嗎]( "滷菜可以帶上飛機嗎 滷菜能帶上飛機嗎")
- 1、滷味熟食能帶上飛機。2、以國內航班為例，滷菜不是禁帶品，可以將其帶上飛機，但滷菜和其他行李的總重量不得超過5千克。3、滷味孰食可以攜帶但必須是乾燥而不多汁的熟食，否則你就會被要求把它扔掉或吃掉，或者只能選擇託運了。但氣味不要影響周圍環境，比如榴蓮這樣的刺鼻的水果...
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![拌滷菜的汁怎麼調 拌滷菜的汁如何調]( "拌滷菜的汁怎麼調 拌滷菜的汁如何調")
- 1、鹹香拌料：用料：鮮湯、熱油、葱末、蒜末、生抽、白糖、鹽、雞精、白芝麻、香菜等；方法：取一隻大一點的拌菜碗，碗底加入適量葱花、蒜末、熱油、鹽等迅速攪拌均勻，再放入適量生抽、雞精、少量白糖等攪拌均勻。用法：葷素原料均可，萬能涼拌菜調料。2、酸辣拌料：用料：鮮湯、陳醋、白糖...
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![誰知道賣不完的滷菜怎麼保存啊 賣不完的滷菜如何保存]( "誰知道賣不完的滷菜怎麼保存啊 賣不完的滷菜如何保存")
- 1、賣不完的滷菜，你只能把它拿回家放在冰箱裏面冷藏保存，第2天再拿出去賣。2、但是對於剩下的滷菜，建議你最好是打折售賣，儘快把它賣出去，不然耽誤的時間一久它的味道就會變得特別差，到時候就更沒有人買了。...
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![不用高湯怎麼做滷菜 用高湯做滷菜的必要性在哪裏]( "不用高湯怎麼做滷菜 用高湯做滷菜的必要性在哪裏")
- 1、通常不需要高湯的熟食製品主要是醬肉製品，醬肉也只是統稱並非是特定的品種。醬肉也可以從大範圍內分為醬肉與醬汁肉，主要區別是普通醬肉製品不需要撣汁、而醬汁肉通常需要撣汁或者在成品表層澆淋醬汁。2、由於某些醬肉配方中採用的製作方式中採用了比例較大的醬料（例如：甜...
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![滷菜怎麼保鮮不發黑 如何保存滷菜]( "滷菜怎麼保鮮不發黑 如何保存滷菜")
- 1、控制保存時間：購買後的散裝熟食應儘量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應在改刀後長時間進行保存。2、避免交叉污染：未食用完的熟食應冷藏保存，保存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過...
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秀美範
