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有關做川椒的知識大全

如何做川椒白菜川椒白菜的做法
1、食材：大白菜500克，四川泡椒40克，葱、姜各10克，葱絲、青紅椒絲適量調味料鮮湯2碗，料酒10克，味精少許，鹽適量，白糖少許，八角1粒，花椒油1大匙。2、將白菜幫剝開，厚的部分用刀拍鬆，順白菜絲的紋理片成薄片；泡辣椒切碎丁備用。3、炒鍋內放適量油，用旺火燒至八成熱時，將白菜下鍋，不斷翻動。...
2019-02-1221213

四川虎皮青椒的做法四川虎皮青椒怎麼做

四川虎皮青椒的做法四川虎皮青椒怎麼做
1、食材：大青椒10根、二荊條15根。2、做法：大青椒和二荊條選其一。去頭部洗淨濾水。鐵鍋洗淨，上火燒乾裏面的水，中火下青椒煸炒。炒的時候要用鏟翻炒，可以輕輕壓青椒，儘量不要壓爛。炒至青椒皮變軟，變色，盛在碗裏備用。鍋再洗乾淨，放菜油。大火燒辣冒煙，轉中火。煙漸小時，下青椒。火...
2018-02-0321795

四川椒麻雞的做法四川椒麻雞的烹飪方法

四川椒麻雞的做法四川椒麻雞的烹飪方法
1、材料：嫩公雞1只1250克，葱葉75克，味精2克，川鹽3克，紅袍花椒40粒，雞湯50克，醬油30克，芝麻油25克。2、選淨白皮嫩雞，放入湯鍋內，煮至剛熟撈起，放入涼開水中漂涼後取出，搌幹水。3、取雞腿肉和雞脯肉，片成4釐米長、1.5釐米寬的片，依刀口在盤中擺成三疊水或風車型。4、將生花椒去籽，鮮葱葉...
2018-06-2529829

川味泡椒武昌魚的做法川味泡椒武昌魚怎麼做

川味泡椒武昌魚的做法川味泡椒武昌魚怎麼做
1、食材：武昌魚1條、油適量、泡椒適量、泡姜適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、白糖適量、醋適量、水澱粉適量、乾花椒適量、大蒜適量。2、泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末。3、武昌魚洗淨，用廚房紙吸乾水分，在魚背上切花刀。4、兩面抹一層簿簿的幹澱粉備用。5、鍋燒熱...
2018-09-2729186

川味花椒魚怎麼做川味花椒魚的做法

川味花椒魚怎麼做川味花椒魚的做法
1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗淨，然後骨去頭片成魚片。葱切節，薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、葱節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片...
2021-02-049231

川味杭椒怎麼做好吃川味杭椒如何做好吃

川味杭椒怎麼做好吃川味杭椒如何做好吃
1、主料：酸豇豆：250克豬肉100克、杭椒3個。輔料：醬油少許、味精少許、花生油適量、薑末少許。2、爛肉豇豆的做法步驟：酸豇豆切細，用水泡一下，去除多餘的鹽分。豬肉切片，加薑末，用料理機打成肉糜。杭椒切碎。鍋中放入適量花生油，倒入豬肉糜，炒散。炒得吐油後，倒入少許醬油，翻炒均勻。...
2022-09-2724129

四川剁椒的正宗做法四川剁椒的正宗做法介紹

四川剁椒的正宗做法四川剁椒的正宗做法介紹
1、紅辣椒洗淨，蒜剝皮洗淨、姜洗淨，全部充分晾乾水分。2、辣椒、蒜、姜分別剁碎。蒜和姜要剁得細碎一些，辣椒剁得稍大一點即可。3、混合，加入15克鹽、20克糖和30克高度白酒。4、攪拌均勻後裝入乾燥乾淨的玻璃瓶。5、馬上當鹹菜吃的，封口時倒入香油。準備醃漬的全程無水無油。...
2020-02-2213452

四川剁椒魚的正宗做法四川剁椒魚怎麼做

四川剁椒魚的正宗做法四川剁椒魚怎麼做
1、主料：鰱魚1條。2、輔料：姜1塊、剁椒1勺、老抽適量、味精適量、精鹽適量、陳醋適量、豆豉適量、蒸魚豉油適量。3、油裏放鹽，熱油下鍋。4、鰱魚煎至兩面金黃。5、放老薑、豆豉、剁辣椒。6、放水煮，煮幾分鐘後放醋、醬油、蒸魚豉油。7、把魚鏟碎入味即可。...
2021-12-1618998

泡椒豬肝的做法四川四川泡椒豬肝的做法

泡椒豬肝的做法四川四川泡椒豬肝的做法
1、準備材料：豬肝、食鹽、蒜、油、紅椒、豆瓣醬、料酒、水豆粉、泡姜、泡椒。2、將豬肝用清水洗淨切成薄片放一旁備用。3、然後依次加入白糖，鹽，料酒還有水豆粉，用手抓一下攪拌均勻。4、然後用菜刀將之前準備好的泡姜，泡椒，蒜切絲備用。5、接着將切好的香料與攪拌好的豬肝薄片...
2020-10-3126106

四川的辣椒油怎麼做怎麼做四川的辣椒油

四川的辣椒油怎麼做怎麼做四川的辣椒油
1、幹辣椒250克，花椒10克，熟芝麻80克，菜籽油1000克，八角兩粒，桂皮1段，葱適量，姜適量。2、把幹辣椒沖洗乾淨然後晾乾或是擦乾。3、幹鍋燒熱無需放油，開小火將辣椒放鍋裏炒幹,炒到有點香味發出的時候把幹辣椒盛出後剪段。4、炒鍋內放少許油，小火把幹辣椒段炒到微微有點脆，就是表面稍...
2019-01-314040

泡椒腰花的做法川味川味泡椒腰花的做法

泡椒腰花的做法川味川味泡椒腰花的做法
1、用料：豬腰2個、老薑1塊、小米辣4個、大蒜2個、料酒2勺、醋半勺、花椒粉1勺、紅薯粉1勺、青辣椒2個、紅辣椒2個、豆瓣半勺、味精適量。2、腰花對半切開，去除內部比較紅的一層和白膜，去除乾乾淨淨的，那是腥羶味的根源，一定要去除乾淨。然後先橫向切細片，不要斷開，下刀3分之2，留3...
2021-12-1020797

四川泡椒的製作方法製作四川泡椒的做法

四川泡椒的製作方法製作四川泡椒的做法
1、先將粗鹽、明礬放入小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用；2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實，...
2018-05-0428046

川味青椒兔怎麼做好吃川味青椒兔如何做好吃

川味青椒兔怎麼做好吃川味青椒兔如何做好吃
1、主料：兔肉、青二荊條、紅小米椒、大葱、姜蒜。2、輔料：料酒、鹽、生抽蠔油、花椒油、香油、紅油豆瓣醬、辣椒紅油、紅薯粉、白芝麻等。3、買回的兔肉剁成丁，然後用水清洗乾淨後瀝乾水分放入盆中備用。4、在盆中加入適量的食鹽，雞精，胡椒粉沿一個方向抓勻，繼續加入適量的紅薯...
2022-09-2710409

四川青剁椒的正宗做法四川青剁椒怎麼做

四川青剁椒的正宗做法四川青剁椒怎麼做
1、配方：朝天椒10斤、蒜2斤、食鹽500克、花椒20克。2、挑出壞掉的辣椒，餘下的用水洗淨，浸泡乾淨。洗乾淨的辣椒用透氣容器裝好，晾曬。3、辣椒表面水分基本曬乾。去掉辣椒上面綠色的杆部分。4、剁辣椒：先切條，再切碎。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的話，還是下手吧。5、...
2021-12-1621072

四川椒麻雞的做法與步驟四川椒麻雞怎麼做

四川椒麻雞的做法與步驟四川椒麻雞怎麼做
1、食材用料：雞腿一個、大葱半根、姜一小塊、小米椒兩根、鹽4克、雞精4克、生抽一勺、糖8克、醋一勺、藤椒油兩勺、辣椒油兩勺、香菜兩根。2、準備雞腿一個把雞腿骨剔出來。3、把雞腿放入鍋中，加冷水，薑片，葱段煮10分鐘，關火後燜5分鐘。4、把煮好的雞腿放入冷水中浸泡10分鐘。...
2018-03-3129995

四川剁椒雞的做法四川剁椒雞的做法介紹

四川剁椒雞的做法四川剁椒雞的做法介紹
1、材料：新鮮三黃雞1只、植物油10毫升、鹽適量、剁椒5克、姜4克、大蒜1根、香葱少許、花椒粉10克。2、把三黃雞切成塊（就用雞身），香葱切末，姜切末，蒜切末，將雞塊用清水多泡一會去除裏面的淤血。3、把雞塊放入水中煮開鍋，撈出，沖洗掉浮沫。4、將大蒜末、姜切末。5、葱末都剁椒放入...
2018-12-1616285

四川泡椒的正宗做法四川泡椒做法

四川泡椒的正宗做法四川泡椒做法
1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼，將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處。2、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒，加入洗淨晾乾（一定要晾乾，最好風乾一天，減少水分含量）以後的新鮮辣椒，辣椒可以選成...
2020-10-319985

四川油辣椒怎麼做四川油辣椒的做法

四川油辣椒怎麼做四川油辣椒的做法
1、需準備幹辣椒麪100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裏。2、將辣椒麪和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由於辣椒麪受熱會沸騰，所以容器要足夠大。3、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大...
2022-09-266210

川味辣椒油怎麼熬製川味辣椒油做法介紹

川味辣椒油怎麼熬製川味辣椒油做法介紹
1、食材：辣椒(紅，尖，幹)100克、食用油600毫升、大蒜頭2個、白芝麻適量、香葉3片、八角2個、花椒1把、鹽3小勺。2、準備幹辣椒100g，用水沖洗掉浮灰，去蒂，吹乾水分。3、大蒜頭兩個，打成蒜茸狀，放了大蒜頭的辣椒油格外香。4、將辣椒幹也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、適量的鹽混合拌...
2023-03-1320097

四川辣椒油做法
四川辣椒油是一種常見的調味料，以下是製作四川辣椒油的簡單做法：材料：-幹辣椒：50克-食用油：150克-姜塊：2片-大蒜：3瓣-花椒：適量-鹽：適量步驟：1.先將幹辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒梗。2.平底鍋加熱，倒入食用油。3.當油温達到六成熱時，放入幹辣椒和花椒煸炒，炒至辣椒變紅且冒出香味。4....
2024-02-105504

川菜如何做涼拌辣椒醬川菜涼拌辣椒醬做法介紹

川菜如何做涼拌辣椒醬川菜涼拌辣椒醬做法介紹
1、將1斤豌豆瓣，0.8斤高度數白酒（如60度的高粱酒）浸泡在一起約24小時，主要起消毒作用；2、10斤紅辣椒絞碎，和泡過之後的豌豆瓣混合在一起攪拌均勻，放入食鹽，一般10斤紅辣椒放了0.8斤食鹽，這裏可以依據個人口味略作增減；3、放些手剝的大蒜瓣和花椒在裏面，和前面的辣椒豌豆一起攪拌均勻...
2018-04-1026368

川菜如何做涼拌辣椒川菜做涼拌辣椒的方法

川菜如何做涼拌辣椒川菜做涼拌辣椒的方法
1、準備紅辣椒（選擇肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比較辣，適合做配菜）。2、洗淨紅辣椒，先不要去辣椒籽。撒進1勺鹽浸泡20分鐘。3、準備大蒜2個洗淨剝皮，生薑削皮洗淨備用。4、紅辣椒去籽放在砧板上。5、將紅辣椒切成小方塊；不需要料理機打碎。剁成大於一般剁椒醬的一倍到...
2017-10-053592

炒川椒田雞怎麼做怎麼做炒川椒田雞

炒川椒田雞怎麼做怎麼做炒川椒田雞
1、主料田雞400克，辣椒200克，料酒5克，姜適量，鹽少許，川椒2個。2、輔料醬油適量，蒜頭2瓣，葱適量。3、準備好材料，田雞切塊放料酒和鹽醃一下。辣椒切好。4、鍋燒熱放入油，指天椒，蒜頭，姜炒香。5、放入田雞，炒一會。6、加點水煮7.8分鐘左右，田雞要煮透才可以。7、放入醬油炒一會。8、最後...
2017-12-1828401

四川辣椒醬怎麼做四川辣椒醬的做法

四川辣椒醬怎麼做四川辣椒醬的做法
1、紅尖椒4個、綠尖椒7個、黃金醬1袋、油1勺、耗油2勺、白糖2勺、味精2g、2、首先我們需要準備好食物的材料，紅尖椒和綠尖椒，金黃醬，在清洗乾淨兩種辣椒。3、然後在把紅尖椒、綠尖椒切碎，起鍋燒油、放入切碎的紅尖椒、綠尖椒煸炒均勻，烹入蠔油，加入金黃醬。4、隨後改用小火熬製...
2022-09-2615188

泡椒豬蹄的做法四川四川泡椒豬蹄的做法

泡椒豬蹄的做法四川四川泡椒豬蹄的做法
1、一主要材料：豬腳2只、野山椒（帶料汁）1碗、白米醋1小盤子、麻椒40--50粒、幹尖椒5只、八角1個、良姜3片、白砂糖1勺、姜1塊、鹽少量。2、提前準備食物；3、將豬腳剁塊後褪毛清洗，入冷水鍋添加幾塊生薑片綽水，水開後再煮5分鐘；4、撈起來後開水清洗血沫；5、放進工作壓力煲中添加白...
2020-10-319865

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