![粵菜的燜鵝製作方法 燜鵝的烹飪技巧分享]( "粵菜的燜鵝製作方法 燜鵝的烹飪技巧分享")
- 1、用料：鵝一隻、蒜苗4棵、姜適量、鹽適量、黃糖幾塊、老抽適量、米酒適量、醬油適量。2、做法：（1）材料處理：鵝剁塊，薑切片，辣椒切小塊、用刀背輕拍蒜頭。（2）鍋裏熱油下佐料（薑片，辣椒，蒜頭）炒香。（3）放入鵝肉塊煸炒出水份至斷生，下米酒、醬油、老抽、黃糖塊繼續炒勻，下熱開水蓋上鍋蓋用中...
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![粵菜涼拌三文魚的正宗做法 粵菜正宗涼拌三文魚的做法]( "粵菜涼拌三文魚的正宗做法 粵菜正宗涼拌三文魚的做法")
- 1、三文魚與黃瓜的清脆，加上濃濃的芥末味，真是絕配。2、材料：新鮮三文魚，黃瓜，洋葱，鹽，芥末。3、將三文魚肉瞥成薄片，放在冰片上；黃瓜切成細絲，浸泡在冰礦泉水裏；洋葱切成片；在油鍋裏，放上芥末，把洋葱爆出香味，關火；待油温冷卻了，將三文魚和黃瓜放進鍋裏，撒上鹽。...
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![粵菜的特點是什麼 粵菜有什麼特點]( "粵菜的特點是什麼 粵菜有什麼特點")
- 1、粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、鬆、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。2、粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。...
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![粵菜家常菜介紹 粵菜家常菜有什麼特色]( "粵菜家常菜介紹 粵菜家常菜有什麼特色")
- 1、粵菜即廣東菜，廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油温恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。廣州菜是粵菜的代表，民間有“食在廣州”的美譽，順德更被聯合國教科文組織授予...
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![粵菜小炒做法 粵菜小炒的烹飪方法]( "粵菜小炒做法 粵菜小炒的烹飪方法")
- 1、炒豬大腸材料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：葱1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。做法：先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，葱切段，蒜拍成茸。2.鍋加底...
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![廣東粵菜牛仔骨醃製方法 粵式牛仔骨怎麼醃製]( "廣東粵菜牛仔骨醃製方法 粵式牛仔骨怎麼醃製")
- 1、原料：牛仔骨400克，青紅椒各30克，洋葱50克。調料：老抽，黑椒粉，美極鮮，糖，玫瑰露酒，鬆肉粉，味精，王朝乾白，葱薑汁，牛肉湯，生抽，蒜蓉。2、牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下，青椒、紅椒、洋葱分別切丁。3、牛仔骨用乾白、生抽、玫瑰酒、味精、鬆肉粉、葱薑汁、雞蛋、澱粉上漿，加少許清酒靜置...
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![荷葉蒸水魚的做法粵菜 粵菜荷葉蒸水魚如何做]( "荷葉蒸水魚的做法粵菜 粵菜荷葉蒸水魚如何做")
- 1、水魚處理乾淨。2、荷葉提前用温水泡軟。3、準備紅棗，枸杞，北芪，黨蔘，香菇提前泡發，一會要切片。4、水魚，加鹽，糖，醬油,蠔油,花生油，少許酒,加點生粉拌勻，最後加處理好的紅棗，枸杞，北芪，黨蔘.香菇片。5、荷葉鋪在碟子上，把事先拌好水魚肉擺在荷葉上，表面放上薑絲。6、用荷葉把水魚蓋住...
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![粵菜的代表菜 粵菜十大代表菜]( "粵菜的代表菜 粵菜十大代表菜")
- 1、明爐烤乳豬，又名燒乳豬。此菜式用乳豬烤制而成。成菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。清康熙時，曾為宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜餚。後在廣州和上海盛行，成為最著名的廣東名菜。現今“燒乳豬”為廣州和港澳地區許多著名菜館的首席名菜，深受中外顧...
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![炸大腸的做法和配方 粵菜炸大腸家常做法分享]( "炸大腸的做法和配方 粵菜炸大腸家常做法分享")
- 1、將大腸洗淨，大腸的清洗是件非常麻煩的事情。但是呢，必須清洗乾淨。2、洗淨後焯水，然後瀝乾。3、鍋裏放水，加入生薑，大蒜，八角，胡椒，桂皮和適量的鹽，煮大概90分鐘的時間，然後將其撈出晾乾水分。4、鍋裏放油，油熱後，放入大腸，將其炸熟。外皮稍微有點硬，而且顏色變黃。5、然後切段，放入...
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![吳佳妮跨界投資餐飲業 粵菜風味上海現]( "吳佳妮跨界投資餐飲業 粵菜風味上海現")
- 吳佳妮，一個美麗可愛的上海姑娘，2001年開始出演，經過各種演出也成為了一代巨星，在2007年2月14日，情人節的這天這位可愛的小姑娘與馬景濤完成了婚禮...吳佳妮，一個美麗可愛的上海姑娘，2001年開始出演，經過各種演出也成為了一代巨星，在2007年2月14日，情人節的這天這位可愛的小姑娘與...
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![粵菜的特色是什麼 關於粵菜的特色]( "粵菜的特色是什麼 關於粵菜的特色")
- 1、粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、鬆、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。2、粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。3、烹調技藝方面擅長煎、炸、燴...
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![粵菜上湯怎麼做 粵菜上湯豬肚做法]( "粵菜上湯怎麼做 粵菜上湯豬肚做法")
- 1、豬肚1個，白胡椒30至50粒，食鹽，料酒，味精各少許。2、先將豬肚洗淨，可加鹽、醋並用開水燙洗。3、鍋內注水，豬肚塊或絲下鍋。4、加入白胡椒，煲兩個小時左右。5、湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。...
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![粵菜雞蛋怎麼做 做滑蛋蝦仁的步驟]( "粵菜雞蛋怎麼做 做滑蛋蝦仁的步驟")
- 1、將蝦仁洗淨，去掉沙線後，加入料酒、鹽、雞蛋清1個、澱粉2克拌勻。葱、姜洗淨，切細，備用。2、雞蛋打碎到碗中，加少許鹽、醋、水打散後，再放入鍋中放花生油煎熟盛出。鍋中倒少許花生油，將姜爆香，再下蝦仁快速爆炒，再下雞蛋、葱，攪拌均勻即可出鍋。...
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![粵菜醃牛肉的做法 粵菜醃牛肉怎麼做]( "粵菜醃牛肉的做法 粵菜醃牛肉怎麼做")
- 1、主料：牛肉200g、香芹100g。2、輔料：沙茶王1/2湯匙、姜2片、鹽1/2小勺、雞精1小勺、食用油適量、生粉1/2小勺。3、牛肉切薄片、姜切絲、香芹去掉葉子洗淨切段再切細。4、將牛肉、香芹、薑絲放入碗中。5、加入沙茶1湯匙，鹽1/2小勺，雞精1小勺，生粉1/2小勺，食用油1湯匙。拌勻醃...
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![粵菜美食介紹 粵菜的簡介]( "粵菜美食介紹 粵菜的簡介")
- 1、粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，因此粵菜做法比較複雜、精細，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代“八珍...
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![粵菜怎樣做水魚好吃又簡單]( "粵菜怎樣做水魚好吃又簡單")
- 功效：水魚富含豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對於增強身體的免疫力、促進骨骼生長和保護皮膚健康都有很好的功效。而以粵菜方式烹飪的水魚，不僅口感鮮美，還能讓食慾大開。材料：-水魚：一尾（約500克）-薑末：適量-蒜末：適量-料酒：適量-鹽：適量-葱段：適量-生抽：適量-醬油：適量-白胡椒粉：適量-...
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![粵菜燒燜醬製作方法 怎樣製作粵菜燒燜醬]( "粵菜燒燜醬製作方法 怎樣製作粵菜燒燜醬")
- 1、柱候醬600克、海鮮醬450克、花生醬260克、甜醬120克、蠔油80克、美極醬油80克、魚露30克，生抽30克，全部放入700克水中調勻。2、火腿末40克、瑤柱碎30克、幹葱泥30克、蒜泥30克、金勾（也是海米）20克。陳皮碎10克。3、白糖100克、蘑菇精80克（沒有你用味精代替也可以，只是駱駝...
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![粵菜五花肉的做法 粵菜五花肉怎麼做]( "粵菜五花肉的做法 粵菜五花肉怎麼做")
- 粵菜五花肉的做法：1、首先需要將炒鍋洗乾淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火，接着不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。2、然後把切好的五花肉倒入炒鍋裏，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。3、接着加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開。再轉小火燒二...
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![粵菜正宗白切雞的做法 粵菜正宗白切雞怎樣做法]( "粵菜正宗白切雞的做法 粵菜正宗白切雞怎樣做法")
- 1、食材：雞1只、蒜適量、香菜適量、香葱適量、鹽適量、大料適量、八角適量、薑片適量、蒜瓣適量、料酒適量。2、把蒜切成末，香葱、香菜洗淨切成末。3、用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放一點點糖，調入適量鮮貝露調味汁/美極調味汁，滴一兩滴香油調勻...
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![粵菜沙姜雞爪正宗的製作方法 風味沙姜雞爪正宗做法配方]( "粵菜沙姜雞爪正宗的製作方法 風味沙姜雞爪正宗做法配方")
- 1、材料：雞腳500克，沙姜100克，當歸小許，杞子少許。調料：鹽，糖，雞粉，料酒。2、雞腳飛水，剪去雞爪子備用。沙姜洗淨拍碎，以中火把沙姜小炒片刻、加入開水（以浸過雞腳面為準）煮開，加入當歸、杞子及調味料（可按各人口味加減）。3、最後倒入雞腳、用隔水燉方法燉30分鐘即可。...
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![粵菜鯧魚怎麼做 粵菜鯧魚做法介紹]( "粵菜鯧魚怎麼做 粵菜鯧魚做法介紹")
- 1、鯧魚洗淨用料酒、生抽、澱粉拌勻醃製。2、碟中加醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒做成調料待用。3、不粘鍋中倒少許油，把鯧魚下入煎至兩面黃撈出。4、鍋中爆香大蒜出香味。5、倒入已調好的調料。6、最後倒入鯧魚大火燒開轉小火至濃稠盛出。7、在魚身上灑入葱...
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![粵菜代表菜有哪些]( "粵菜代表菜有哪些")
- 粵菜是廣東省傳統的烹飪風格，代表菜有很多，以下是一些典型的粵菜代表菜：1.清蒸鱸魚：這是粵菜中最具代表性的菜餚之一，鱸魚鮮嫩，配以豆豉、姜葱等調料清蒸而成，味道鮮美。2.叉燒：叉燒是廣東燒臘的一種，以豬肉製作，外脆內嫩，通常作為炒飯、炒麪的配料，也可以單獨食用。3.宮保雞丁：這是一...
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![清釀百花菇 粵菜清釀百花菇做法分享]( "清釀百花菇 粵菜清釀百花菇做法分享")
- 1、主料：花菇75克、草魚500克。2、輔料：鴨肫50克、火腿5克豬肉(肥)25克、油菜100克。3、調料：小葱5克、鹽4克、味精3克、黃酒10克、胡椒粉1克、澱粉(蠶豆)8克、香油1克、雞油15克、豬油（煉製）30克。4、製作工藝：（1）草魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨肉去皮剁成茸；（2）魚茸內加入精鹽...
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![粵菜紅薯綠豆湯的做法 紅薯綠豆湯怎麼做]( "粵菜紅薯綠豆湯的做法 紅薯綠豆湯怎麼做")
- 1、綠豆洗淨倒進鍋裏，放半鍋水煮開。粵菜紅薯綠豆湯的做法2、紅薯去皮，切成塊。粵菜紅薯綠豆湯的做法3、綠豆水煮開後放進紅薯同煮。粵菜紅薯綠豆湯的做法4、煮20分鐘就可以關火了，放糖調味。...
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![粵菜調料大全有哪些呢 粵菜調料大全]( "粵菜調料大全有哪些呢 粵菜調料大全")
- 1、香鹽：將五香粉10克、八角末5克、精鹽350克、白糖150克調勻即可。2、薑汁酒：將姜塊500克磨成泥，裝入白紗布袋紮緊袋口，盛在碗中，倒入紹酒500克浸泡，用時擠薑汁調勻即可。3、火腿汁：將熟火腿500克，用盅盛載，加入上湯1000克，入蒸籠蒸約2小時軟爛，撇去浮油即成。4、果汁：將茄汁500克，急...
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秀美範
