川味土豆燉牛腩怎麼做 川味土豆燉牛腩這道菜的做法介紹

1、牛腩土豆、大葱、生薑、大蒜小葱、豆瓣醬、白糖、雞精胡椒粉、老滷湯各適量。

2、做法：準備葱薑蒜，豆瓣醬，老滷湯一碗，牛肉洗淨切塊備用。鍋裏放入足量的菜油燒熱（比平時炒菜多放一些），下牛肉煸炒至油亮無水汽，隨後下入葱薑蒜和豆瓣醬進去炒香炒出紅油。

3、如果買的牛肉愛出水的話，建議牛肉先焯水一遍，這樣就可以直接將葱薑蒜和豆瓣醬炒香炒出顏色後下牛肉炒勻。

4、倒入老滷水燒開，如果家裏沒有老滷水的話可以放入一些香料進去：八角兩顆、桂皮一小塊、山奈五顆，再根據你吃麻辣的程度適當加入幹辣椒和花椒。另外煸炒牛肉的時候加入兩勺糖進去一起炒出糖色上顏色。

5、加入足量的湯，調好味道，大火燒開後轉最小火燉一個半小時。等牛肉快要燉爛的時候加入土豆，燒至土豆軟糯收汁一盆醇厚多汁的土豆燒牛肉就出鍋。