當前位置:秀美範 >

有關做醉鵝的知識大全

沒有醉鵝醬怎麼做醉鵝 沒有醉鵝醬如何做醉鵝
  • 沒有醉鵝醬怎麼做醉鵝 沒有醉鵝醬如何做醉鵝

  • 1、醉鵝是一道順德菜,主料是鵝肉和酒,吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好,然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒,白酒也可以,主要看個人需求,米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的,洗淨後砍成小。可以用草鵝來做,在選鵝時,個頭不能太大,以毛重6-7斤為宜,否則口感發柴。鍋下少許...
  • 9196
醉蝦怎麼做 醉蝦的做法
  • 醉蝦怎麼做 醉蝦的做法

  • 1、鮮活蝦買回來之後,將蝦放在清水中過濾掉肚子裏的泥沙,稍微剪去蝦槍、須、腳。2、姜、蒜切成細末,青紅椒也切成細末,倒進碗內,然後把所有調味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘,使湯汁入味。3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中,鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍,迅即倒入...
  • 17054
醉蝦的家常做法 醉蝦怎麼做
  • 醉蝦的家常做法 醉蝦怎麼做

  • 1、主料:草蝦260克、高度白酒50克、花雕酒50克、小米辣紅綠紅綠各10個、姜兩片、小葱2根、大蒜半頭、生抽100克、米醋40克、白砂糖15克。2、鮮活的小草蝦買回家就這樣放在袋子裏別動它,更不要加水,以保鮮活。等調味料汁做好了再清洗後直接裝盤。3、配料洗淨準備好。4、大蒜...
  • 10508
醉雞的正宗做法 醉雞怎麼做
  • 醉雞的正宗做法 醉雞怎麼做

  • 1、用料:雞腿2只、紹興酒2碗(500ml)、花椒1湯匙(15g)、鹽2湯匙(30g)、老薑4片、香菜(5g)。大火將炒鍋燒至紅熱,放入鹽不停翻炒,至顏色變深(注意別被熱鹽燙到手),再放入花椒同炒,至花椒飄出香味、變熟色,放晾備用。2、雞腿洗淨,用炒過的花椒鹽抹勻雞腿,保鮮膜包好,放入冰箱保鮮層醃3-4小時,使...
  • 10561
如何做醉蟹 醉蟹的做法
  • 如何做醉蟹 醉蟹的做法

  • 1、原料:活河蟹500克。調料:黃酒,白酒,鹽,白砂糖,葱結,生薑,花椒,陳皮適量。2、葱姜切末,與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開,冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。3、河蟹洗淨,取大小適中的容器1只,底部先放葱、姜、陳皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陳皮,壓上重物,加醉滷封口。4、放冷...
  • 18535
廣東醉鵝怎麼做 製作醉鵝的方法
  • 廣東醉鵝怎麼做 製作醉鵝的方法

  • 1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香粉10克混合...
  • 12690
醉鵝做法 醉鵝怎麼做
  • 醉鵝做法 醉鵝怎麼做

  • 1、準備鵝,調料柱候醬、花雕酒、二鍋頭、姜葱蒜。2、鵝肉洗淨切塊,儘量瀝乾水分。3、炒鍋燒熱煸炒姜葱蒜出香味。4、加入鵝肉繼續煸炒至鵝肉變色沒有水分。5、加入柱候醬炒勻上色。6、倒入二鍋頭。7、翻炒均勻,點火,燃燒後倒入花雕酒調味。8、完成調味生後倒入煮鍋開始燜制約...
  • 8150
醉鵝用什麼鵝做好吃 醉鵝怎麼做才好吃
  • 醉鵝用什麼鵝做好吃 醉鵝怎麼做才好吃

  • 1、基本材料:鵝肉,姜蒜,米酒,醬汁。2、選用新鮮食材鵝肉,不要用凍過的鵝;將鵝肉洗淨切小,然後鐵鍋放油加熱,將姜蒜爆香;倒入鵝肉爆炒,放入醬汁,繼續翻炒。3、快速翻炒,確保每一塊鵝肉都充分裹滿醬汁。4、倒入一整瓶米酒。酒除了能去除鵝的腥味之外還能增加食物的香味,隨着温度的上升,更...
  • 30995
醉大棗怎麼做 怎麼做醉大棗
  • 醉大棗怎麼做 怎麼做醉大棗

  • 1、材料:紅棗、冰糖、花雕酒。2、把紅棗洗淨以後放到鍋中,加入足量的清水,用大火把它煮開以後,再調小火力,用小火慢慢煮一個小時,煮好以後加適量的冰糖,用筷子調勻,蓋好鍋蓋。3、加入冰糖以後要用小火繼續加熱一小時,煮到鍋中的湯汁變得濃稠,這時要關火,讓它自然降温。在它降温以後,...
  • 4297
貴州的醉鵝製作方法 醉鵝的正宗烹飪方法
  • 貴州的醉鵝製作方法 醉鵝的正宗烹飪方法

  • 1、鵝肉:500g、果皮:2塊、冰糖:1/4片、冬菇:適量、姜蒜:各2段、生抽:2匙、老抽:2匙、米酒:1勺、蠔油:1匙、鹽:1匙、雞粉:半匙、大蒜:2瓣。鵝肉洗淨切塊;冬菇對半切開;炸好的姜蒜備用;2、熱鍋,直接倒入鵝肉生爆約20秒,放入2匙生抽翻炒;3、放入老抽2匙上色,翻炒約3分鐘撈起待用;4、加入2勺xo醬...
  • 28689
醉蟹做法 醉蟹怎麼做
  • 醉蟹做法 醉蟹怎麼做

  • 1、材料:大閘蟹8只,白酒一瓶,黃酒500克,檸檬一個,話梅六顆,三勺生抽,適量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖兩大塊,少許陳皮。2、用刷子對大閘蟹進行刷洗,着重刷洗大閘蟹的肚臍和雙鉗上的絨毛,洗淨後,再用清水浸泡兩個小時,撈出,將水瀝乾。3、把洗淨的大閘蟹放入容器中,倒入白酒至將大閘蟹完...
  • 7849
醉雞的家常做法 醉雞怎麼做
  • 醉雞的家常做法 醉雞怎麼做

  • 1、將雞宰殺後浸燙煺毛,去內臟,在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮(避免煮時雞皮爆裂),沖洗乾淨待用。2、炒鍋置旺火上,放清水2千克,燒開後將雞放入,待雞皮緊縮,撈出,用清水沖洗淨。鍋中的湯倒入盆內,另換清水4千克,放入雞體,用旺火燒開後移至小火上煮0.5小時左右,熟後取出,放在容器裏,倒入煮...
  • 12801
順德醉鵝的正宗做法 怎樣做順德醉鵝
  • 順德醉鵝的正宗做法 怎樣做順德醉鵝

  • 1、鵝1只,醉鵝醬1盒,蒜頭適量,姜適量,大蒜2根,米酒1斤,2、鵝洗乾淨之後切件,放少許鹽、糖、南乳,醃製15分鐘。15分鐘之後,鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下,之後用盤子裝起來。3、另起一鍋,放油爆蒜頭、姜。4、把鵝放進去,炒一下把醉鵝醬放進去,炒均勻。把燒酒倒進去,炒幾下,用鍋蓋蓋住。...
  • 25752
醉魚如何做 醉魚做法介紹
  • 醉魚如何做 醉魚做法介紹

  • 1、原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。2、先進行醃製,青魚魚腹的部分劈開,魚腩捨去不要,脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來,內外開始抹鹽,均勻按摩進去,半個小時以上,鹹度自己掌控。3、將一片一片的魚腹碼到一起,放在陶罐子裏面,底下墊上蒸架,上面用重物壓出水分...
  • 18010
如何做生醉蟹 生醉蟹的做法
  • 如何做生醉蟹 生醉蟹的做法

  • 1、主料:河蟹,輔料:鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜1塊,切片、蒜6瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮。2、先將河蟹用刷子仔細地刷洗乾淨,泡水,倒入少許白酒,有利於河蟹吐清泥沙,然後撈出、瀝乾。3、準備醃料:將鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜、蒜,辣椒、花椒、八角...
  • 22094
醉排骨的做法 如何做醉排骨
  • 醉排骨的做法 如何做醉排骨

  • 1、主料:豬排骨400克、花生油適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、澱粉少許、白糖適量、黃酒少許、芝麻適量。2、將豬排斬成約l寸長的小塊,用黃酒和鹽拌勻,再用適量生粉、和水適量攪拌均勻。3、將生抽、糖、醋和黃酒,大蒜、葱花調成汁備用。4、燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放...
  • 29258
蟹怎麼做醉蟹 3步做醉蟹
  • 蟹怎麼做醉蟹 3步做醉蟹

  • 1、將螃蟹在清水中養半天,中間換3次水然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍,然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥,內部多餘的水分也基本吐出。2、在乾淨的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉再加入黃油和醬油,再加上糖,用筷子攪拌均勻,根據...
  • 15506
紹興醉蝦做法 怎麼做醉蝦
  • 紹興醉蝦做法 怎麼做醉蝦

  • 1、原料:上等黃酒,小河蝦或竹節蝦200克,腐乳汁一勺,葱白50克,薑末10克,生抽三勺,醋一勺,香油一勺。2、先將蝦洗淨,用剪刀剪去蝦鬚,蝦腳,然後用大量淨水沖洗乾淨備用。3、準備一個帶蓋子的容器,將活蝦放入,倒入黃酒沒過蝦的身體,蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。4、將生抽,醋,麻油,葱白,薑末調成汁,...
  • 15545
正宗順德醉鵝醬料配方 用什麼最好
  • 正宗順德醉鵝醬料配方 用什麼最好

  • 配方:鵝1只;醉鵝醬1盒;蒜頭適量;姜適量;大蒜2根;米酒1斤。1、鵝洗乾淨之後切件,放少許鹽、糖、南乳,醃製15分鐘。15分鐘之後,鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下~之後用盤子裝起來。另起一鍋,放油爆蒜頭、姜。把剛才裏面的鵝放進去,炒一下把醉鵝醬放進去,炒均勻。把燒酒倒進去,炒幾下,用鍋...
  • 20739
醉蟹該如何做 醉蟹的做法
  • 醉蟹該如何做 醉蟹的做法

  • 1、薑片5g,蒜片5g,葱段拍扁,線椒1根切末,小米椒適量切末。2、去除大閘蟹臍部污物。3、倒入食用油,油熱放入花椒、幹辣椒、香葉、八角、大火爆香。4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽。5、放入炒好的香料,倒入小米椒,葱段,薑片,蒜片,小米椒、米醋,攪拌均勻。6、放入大閘蟹,裹上...
  • 19880
順德醉鵝的正宗做法
  • 順德醉鵝的正宗做法

  • 順德醉鵝是廣東地區的一道傳統名菜,以其肉質鮮嫩、香氣撲鼻而聞名。它是由選用優質鵝肉搭配特製的酒汁製作而成的。首先,選擇新鮮的鵝肉非常重要。優質的鵝肉應該色澤鮮紅,肉質細膩。一般來説,選用的是鵝胸和鵝腿等部位。鵝肉剁成塊狀,用開水焯水,這一步可以去除鵝肉中的腥味,並...
  • 9403
醉排骨做法 怎麼做醉排骨
  • 醉排骨做法 怎麼做醉排骨

  • 1、食材準備:排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸薺、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、大葱、大蒜、味精、姜、澱粉、花生油。2、將排骨切小塊,加蘇打、精鹽、料酒抓勻醃製一個晚上待用。3、澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿。4、將裏切好的排骨上漿掛糊,備用;荸...
  • 17526
醉鵝是哪裏的特色菜 醉鵝是什麼地方的特色菜
  • 醉鵝是哪裏的特色菜 醉鵝是什麼地方的特色菜

  • 1、醉鵝是廣東順德當地的一道名菜,是一款藥膳菜品,主要材料是鵝肉。醉鵝味濃肉美,但操作簡便。只需將已經煮好的鵝肉,倒入醬料和米酒,蓋上鍋加酒,蓋煮一會用打火機點火,在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰,非常之引人注目。2、火焰醉鵝從火焰魚延生而來,做法看似簡單,但對廚藝要求頗高。...
  • 26845
火焰醉鵝是哪裏的菜 火焰醉鵝的出處
  • 火焰醉鵝是哪裏的菜 火焰醉鵝的出處

  • 1、火焰醉鵝是廣東順德的菜系,火焰醉鵝從火焰魚延生而來,做法看似簡單,但對廚藝要求頗高。2、同時,由於其做菜過程都在食客眼皮底下完成,火焰燃燒的狀態,更像是一種表演。食客在食鵝之前,等待20多分鐘,廚師就在桌旁邊,時刻關注鍋中的變化,加火、翻炒、各種調料的加入,不緊不慢,彷彿魔...
  • 25660
正宗醉蟹做法 如何做醉蟹
  • 正宗醉蟹做法 如何做醉蟹

  • 1、螃蟹買回家用清水養着,多換水,讓它吐髒東西。刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。姜切末備用。黃酒,加鹽,加糖,拌勻。把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裏,放入薑末,倒入剛剛調好的黃酒。2、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時,螃蟹會掙扎,(這個過程有點殘忍)。蓋好蓋子...
  • 14623