- 1、雞蛋3枚、香葱5根、鹽5克、油25毫升。2、把雞蛋打散成蛋液,香葱切粒和鹽放進蛋液後,再次攪勻。3、大火先加熱炒鍋,再放油,燒至油温六成熱時,倒入蛋液。4、略成形後迅速順時針撥炒打散。5、蛋碎呈金黃色時及時離火裝盤。...
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- 1、在雞蛋里加入少許料酒。因為料酒中的酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後凝固變快,所以這樣雞蛋容易成形。而且這樣的雞蛋也很嫩,還能祛除雞腥味,一般炒5個雞蛋,放入5克左右的料酒。請點擊輸入圖片描述2、在雞蛋里加清水,攪拌均勻,這樣炒出的雞蛋會更嫩滑,而且不容易糊鍋。...
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- 1、鍋中放好油開火,雞蛋打碎放少許鹽攪好,油打好後改小火,倒入雞蛋,等待十幾秒後,試用筷子快速順時針攪動,完美的雞蛋碎就做好了。2、雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質...
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- 1、不碎的方法是加入料酒。2、在打雞蛋時加入少許料酒,其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快,雞蛋就更容易成形,並且不容易碎。此外,蛋白質還來不及變老就已經凝固,炒出來的雞蛋也會更嫩,同時,料酒還是除腥解膩增鮮的高手。...
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- 1、材料:肉末200克、蒜薹100克、薑末適量、鹽適量、油少許、醬油適量、蠔油少許。2、熱鍋下油,關火,倒入碎肉,迅速扒拉散。關火用餘温把肉炒散,燒着火難把控。炒散後,開小火繼續扒拉,肉成型固定不粘了。3、加入薑末。炒勻。倒入切好的蒜薹。加入少量鹽,適當開中火翻炒。4、蒜薹斷...
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- 1、準備食材,雞雜,香芹,泡椒,泡姜,蒜,生抽,料酒,澱粉等。2、新鮮雞雜切小件,雞心對半切,雞肝切厚片。3、雞胗切片或者切成花刀。雞腸切段,用生抽,澱粉攪拌均勻稍醃。4、芹菜去老葉洗淨,切成4釐米左右的段。5、湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切段,泡姜,大蒜切片待用。6、炒鍋燒熱油放豆瓣醬炒香出...
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- 1、爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身鬆軟、鮮嫩、水分大。為了防碎,可採用旺火水焯和熱油滾煎法。家庭適合於旺火水焯法。2、豆腐經開水一焯,因其遇熱,內部水分排出,外皮收縮而挺,就不易碎而保持其外形整齊。做法是用旺火將水燒開,把切好的豆腐丁倒入漏勺裏,放入開水鍋中一焯,使豆...
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- 1、主料:圓葱2個、雞蛋2個。2、輔料:油1勺、鹽2克、花椒麪1克、味精1克。3、準備中等大小的白洋葱2個。4、去皮流水沖洗一下。5、去掉頂部硬塊,切的時候,比較容易散開,切成菱形塊。6、準備2個雞蛋,其實如果愛吃雞蛋,可以多放蛋,少放葱也是不錯的。7、雞蛋磕入碗中,攪勻備用。8、炒...
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- 1、材料:雞蛋,青椒,葱,鹽,醬油,料酒,花椒麪。2、將雞蛋打入碗中,加少許鹽和料酒(去雞蛋的腥味),打起泡為止。3、將青椒掰成大小適中的塊,切葱花備用。4、鍋中倒少許底油,待油開後先炒雞蛋,不用炒得太碎,炒好後盛出備用。5、再倒入少許底油,油開後放葱花,炒香後放入青椒塊,加花椒麪、少許...
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- 1、炒涼皮不碎技巧:就是在做涼皮時不能炒太久,變軟會失去筋度。2、胡蘿蔔切絲,蒜薹切段,葱切花,豬肉切絲,大蒜拍扁。3、成品涼皮一張張捲起切粗條,抖散備用。4、生抽,白糖,鹽,雞精,醋,胡椒粉調成汁備用。5、熱鍋倒適量食用油燒熱加入大蒜,肉絲翻炒至金黃,加入胡蘿蔔絲和蒜薹炒熟,涼皮翻...
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- 1、首先把黑芝麻洗乾淨後放到炒鍋中。2、然後開大火烤乾水分,這時要翻動。3、等到芝麻中的水分沒有了,這時火就要放到中火了,要不停地翻動。4、直到炒出香味,看到每一個芝麻都鼓鼓的了就可以了。5、接下來把炒好的芝麻放到粉碎機中打碎即可。6、最後芝麻碎就做好了。...
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- 1、原料:羊雜、青椒、紅椒、香菜、葱薑蒜、乾紅辣椒、生抽、料酒、白糖。2、做法步驟:羊雜準備。放入水中淘洗乾淨,放入鍋中焯水去除浮沫。3、焯好水的羊雜撈出控幹水分,青紅椒洗淨。青紅椒去蒂切塊,葱薑蒜切末,香菜去根洗淨切段。4、鍋中放烹飪料油,放入羊雜煸炒一分鐘,放入乾紅...
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- 1、材料準備:豬肉碎1kg、南乳豆腐1罐、蒜蓉1顆(大小10瓣)、食油。2、首先要把豬肉碎和南乳豆腐一起醃30分鐘。3、接着熱鑊燒油爆香蒜蓉後,最後把醃肉碎用文火炒至幹香溢油即可裝入大口碗中。...
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- 1、炒香菇碎五分鐘左右熟。2、香菇炒的時間不宜太久,但是也不能太短。如果炒的時間太短了的話香菇沒有熟,而沒有熟的菌類食物本身會有一些毒素,有可能會引起身體的不適。但時間太長的話,又會把香菇炒的很乾很老,所以一般炒3~5分鐘左右就可以把它炒熟了。香菇炒熟了之後吃上去,...
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- 1、原料:羊棒骨150g、山藥100g。輔料:紅棗10顆。調料:葱段少許、薑片少許、蒜4瓣、雞精3g、白胡椒粉2g、鹽適量。2、做法:山藥洗淨削皮切成滾刀段。削皮的時候注意戴一次性手套,防止山藥中的粘液造成皮膚過敏;將羊棒骨在購買的時候請商販剁成段。回家用温水洗淨後放入砂鍋中,加...
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- 1、原料:嫩豆腐500克,豬肉150克。配料:醬油10克、精鹽2.5克、白糖2克、味精5克、紹酒5克、薑末5克、葱花2.5克、胡椒粉1克、清湯300克、濕澱粉25克、豬油50克。2、豬肉斬成末。豆腐切成1.6釐米大的菱形塊,放入沸水鍋內,加少許精鹽,煮沸後,撈起,瀝乾水分。3、炒鍋置火上燒熱,放入豬...
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- 1、主料:虎皮椒7個、雞蛋3個、蒜末適量。2、輔料:鹽適量、生抽適量。3、先將雞蛋打散,再入鍋裏炒熟,盛起備用。4、另起鍋倒入食用油燒熱,加入大蒜炒香。5、倒入辣椒碎,加入適量鹽翻炒。6、辣椒炒的皮有點皺就把雞蛋倒入。7、加入生抽,翻炒均勻即可。...
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- 1、主料:豬肉適量。2、輔料:幹辣椒適量、蒜適量、辣椒粉適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、料酒適量、香菜適量、植物油適量。3、豬肉剁碎。4、大葱、幹辣椒切段,蒜瓣切小顆粒,香菜也切小段。5、鍋中放適量油,將剁碎的豬肉放入翻炒至變色。6、放入幹辣椒及蒜粒拌炒。7、放...
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- 1、將已經攪碎了的豬肉調入:生抽、白糖、十三香、生粉、橄欖油攪拌至呈泥狀。2、燒熱鍋倒入適量橄欖油,放入大蒜與姜粒炒出香味。3、把豬肉碎倒入一起炒。4、炒的過程需要不斷將成團的肉碎攪散,炒至變色後後加入兩勺子蠔油炒均勻盛出待用。5、鍋裏再少許橄欖油倒入雜蔬菜大...
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- 1、食用材料:羊雜150克、洋葱10克、尖椒10克、朝天椒2克、花椒2克、大料2克、葱6克、姜4克、蒜6克、蠔油8克、油6克。2、鍋裏倒入油,放入花椒、大料爆香。3、然後放入之前準備好的羊雜,用鏟子進行翻炒。4、接着加入切好的葱、姜、蒜,用鏟子翻炒,翻炒均勻。5、然後放入準備好的...
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- 1、材料:豬肉50克、玉米1根、胡蘿蔔1根、青豆150克、馬蹄2個、生抽適量、植物油適量、生粉適量、食鹽適量、生薑適量。2、將肉洗淨切成小丁碎,加入鹽、生抽、生粉醃製一會。3、玉米用小刀把玉米粒切成來。4、馬蹄、胡蘿蔔切成丁。5、青豆洗淨,放燒開的水裏焯一下,撈出瀝乾水...
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- 1、鹽水焯燙。做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。2、用鍋蒸。豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩,但也最易碎。要想內脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋...
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- 1、鴨雜碎沖洗乾淨,冷水入鍋,焯水3分鐘,撈起再衝洗一遍,豎着劃幾刀,再橫着切片,這樣既好看又更容易進味。2、蒜薹去頭尾,洗淨切小段;酸辣椒去蒂洗淨切碎。3、起油鍋,放入鴨雜碎胗爆炒至變色。4、把鴨胗撥至一邊,放入酸辣椒、蒜薹爆炒。5、最後放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒...
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- 1、用料:瘦肉150克,紅椒一個,青椒兩個,鹽2克,油適量,姜一塊,生抽適量,豆瓣醬2勺,料酒適量,澱粉4克,白糖2克。2、瘦肉切碎,加豆瓣醬,澱粉,料酒攪拌均勻醃製10分鐘。3、紅椒和青椒都切成圈。4、坐鍋燒熱放油,放醃製好的肉碎,滑散至變色後馬上裝出待用。5、留有底油炒香姜蒜沫出香味,放青椒和紅椒一起...
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- 1、主料:豬肉(200g);香菇(10多朵);生菜(1棵)。2、調料:蒜(2瓣);生抽(適量);耗油(適量);紅椒(1個);植物油(適量)。3、香菇切小丁、鮮紅椒切米、大蒜切米。4、鍋熱油燒至五成熱,小火爆香蒜末,然後放入肉末後改中火略炒。5、加入香菇丁、紅椒末再改大火一起翻炒,放少許鹽、生抽、蠔油翻炒均...
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