![面發了一夜能吃嗎 面發了一夜能不能吃]( "面發了一夜能吃嗎 面發了一夜能不能吃")
- 1、面發了一夜可以再食用，夏天麪粉發酵需要2~4個小時，如果是冬季，需要發酵10~12個小時，秋季和春季一般需要6~8個小時，如果已經發好的面，繼續停留一夜是可以再繼續食用的，只要是沒有發生變化，但如果麪糰已經有股難聞的酸臭味，就不能食用了，需要重新發酵麪粉，進行和麪。2、麪粉發酵不...
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![蒸饅頭怎麼判斷面發好了 如何判斷蒸饅頭的面是不是發好了]( "蒸饅頭怎麼判斷面發好了 如何判斷蒸饅頭的面是不是發好了")
- 1、按壓法：用手指沾上面粉插入麪糰中，手指抽出後指印周圍的麪糰不反彈不下陷，説明發酵得剛好。如指印周圍的麪糰迅速反彈，説明發酵時間還不夠。如果指印周圍的麪糰迅速下陷，麪糰則發酵過度。2、觀察法：當面團發酵至原體積的2倍左右時，就説明第一次發酵已經到了最佳狀態，再繼續發...
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![蒸饅頭怎樣判斷面發好了 蒸饅頭判斷面發好了的方法]( "蒸饅頭怎樣判斷面發好了 蒸饅頭判斷面發好了的方法")
- 1、方法1：按壓法：用手指沾上面粉插入麪糰中，手指抽出後指印周圍的麪糰不反彈不下陷，説明發酵得剛好。如指印周圍的麪糰迅速反彈，説明發酵的時間還不夠。如果指印周圍的麪糰迅速下陷，那麼麪糰則發酵過度了。2、方法2：觀察法：觀察法是判斷面團發酵程度最簡單的方法，就是當面團發酵至...
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![白麪放酵母發了一夜還可以吃嗎 面發了一天一夜還能不能吃呢]( "白麪放酵母發了一夜還可以吃嗎 面發了一天一夜還能不能吃呢")
- 1、面發了一天一夜還能不能吃，需要看發的麪糰是否發生變質，與發麪的環境以及温度有很大關係。如果變質了就不能吃，如果沒有變質是可以吃的，但可能口感味道會差一些。2、不能吃：若是在炎熱的夏天或者其他高温環境中，面在温度較高的條件下發了一天一夜，容易被雜菌污染，發生變質。面...
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![加了酵母為什麼面發不起來 什麼原因加了酵母面發不起來]( "加了酵母為什麼面發不起來 什麼原因加了酵母面發不起來")
- 1、會導致加了酵母的麪糰無法發酵的原因有很多，首先由可能是因為麪糰所處環境的温度比較低，這時我們只要把酵母放在温度在20℃-30℃之間的環境下它就會發酵了。2、其次，若是我們所使用的酵母已經在家中放置了很久的話，它就會因為過期而失去活性，這種酵母是沒有辦法讓麪糰發酵...
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![怎樣判定油條面發好沒 炸油條發麪小竅門]( "怎樣判定油條面發好沒 炸油條發麪小竅門")
- 1、看到麪糰發成原來的2倍大，用手撥開面團會發現有很多的孔洞，這就説明面發好了。2、發麪竅門：醒面時間十度以下温水和麪放泡沫箱醒面12小時。天氣温度不同水温也要調整，15度左右用温水和麪，放桌子上醒面12小時左右。20度左右用涼水和麪醒面10小時。25度以上涼水和麪放冰箱冷...
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![面發好了放冰箱保鮮可以嗎 發麪冷藏後還能發酵嗎]( "面發好了放冰箱保鮮可以嗎 發麪冷藏後還能發酵嗎")
- 1、發酵完的面可以放冰箱，可以把發酵完的麪糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，温度調至0-3度，可保鮮3天左右。2、如果把發酵完的麪糰裝入保鮮袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冷凍層進行速凍，這樣冷凍的麪糰可以保存半年之久。3、發酵完的麪糰在冰箱冷藏室還是...
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![面發時間長酸了怎麼辦 面發時間長酸了的解決方法]( "面發時間長酸了怎麼辦 面發時間長酸了的解決方法")
- 解決方法：1、取出發酸的麪糰放置在案板上。2、在麪糰中間按出一個小洞。3、按照面粉和醋6：1的比例，將醋倒進麪糰的小洞裏。4、繼續對面團進行揉搓即可。5、揉好的麪糰放置五分鐘重新發酵，即可上鍋開始蒸制了。...
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![面發了5個小時還能用嗎 面發了5個小時還能不能用]( "面發了5個小時還能用嗎 面發了5個小時還能不能用")
- 1、面發了5個小時還能用。2、温度低於30度、就低於最好發酵温度，發酵時間可放四到五個小時。若高於35度、雖温度是最好發酵温度，發四五小時後加食用鹼。通過酸鹼中和，也可用。3、發麪過度除酵母菌用量、温度影響外，發酵的時間也是主要的原因。因為發麪中添加的酵母菌(老面、...
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![烤蛋糕的面發不起來怎麼辦 如何解決烤蛋糕的面發不起來]( "烤蛋糕的面發不起來怎麼辦 如何解決烤蛋糕的面發不起來")
- 1、如果你的蛋白總是打不好的話，就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉，一點點就好了。小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉，這點不用擔心的。2、在將前面材料拌進蛋白霜裏的時候也要注意，要輕輕拌，同時，也要注意不要消泡了。經濟許可的話，就去買個電動打蛋器，會省很多力的。3、另外，還...
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![面發不起來怎麼處理呀 麪粉沒發酵起來解決方法]( "面發不起來怎麼處理呀 麪粉沒發酵起來解決方法")
- 1、在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒。2、用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起。3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。4、發麪時在麪粉裏放點鹽，也可使蒸出的饅頭鬆軟可口。5、發麪時放一些白糖，蒸出的...
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![蒸包子面發不開怎麼辦 蒸包子面發不開處理方法]( "蒸包子面發不開怎麼辦 蒸包子面發不開處理方法")
- 1、原因可能是發麪時間長了，發過了，會酸，反而包子比較“死”，不膨脹，這時如果你在發過了的面裏用點鹼就可以了，這樣包子就不會“死”。2、酵母粉放多了，酵母粉和麪粉的比例大概是，1斤麪粉5g的酵母，多了少了都會影響到成品的味道以及狀態！3、沒有二次發酵，包子包好後還要在温水蒸鍋上...
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![酵母失效面發不起來怎麼辦 酵母失效面發不起來該如何做]( "酵母失效面發不起來怎麼辦 酵母失效面發不起來該如何做")
- 1、麪糰發不起來，就再加入一些新的酵母和乾麪粉，再重新揉麪，重新發酵。2、如果麪糰表面太過乾燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意麪糰發酵的時間，不能過短。3、温度太低的話，容易影響到酵母的活性，從而也容易影響到麪糰的發酵情況。...
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![發麪要多久才能發好 多長時間能把面發好]( "發麪要多久才能發好 多長時間能把面發好")
- 1、夏天，1個小時；冬天，３到４個小時。２５°時需要１個半小時左右，每升高５°，大概減少３０分鐘，超過４０°就可能會變質。冬天１２°左右的時候，需要４個小時左右。６度以下基本上不發酵，非常緩慢。另外，和麪時的加水量也影響發酵時間。2、麪糰發酵原理：酵母分解麪粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二...
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![麪粉發不起來怎麼辦 面發不起來怎麼補救]( "麪粉發不起來怎麼辦 面發不起來怎麼補救")
- 1、加入白酒。從麪糰中間戮一小洞，加入約1兩白酒，將面重新揉過，放到有熱源的地方再次醒發。2、加入白糖和酵母。將約0.5克酵母與1勺白糖混合攪拌均勻後，和入麪糰，再次發酵。3、加無鋁泡打粉。泡打粉是快速發酵物。一般來説，饅頭都是用無鋁泡打粉和酵母一起使用發麪的。取約1克...
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![發了一夜的面還能吃嗎 面發了一夜還可以吃嗎]( "發了一夜的面還能吃嗎 面發了一夜還可以吃嗎")
- 1、面發了一夜可以再食用，夏天麪粉發酵需要2~4個小時，如果是冬季，需要發酵10~12個小時，秋季和春季一般需要6~8個小時，如果已經發好的面，繼續停留一夜是可以再繼續食用的，只要是沒有發生變化，但如果麪糰已經有股難聞的酸臭味，就不能食用了，需要重新發酵麪粉，進行和麪。2、麪粉發酵時...
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![面發的很好為什麼饅頭蒸不起來 蒸饅頭的方法]( "面發的很好為什麼饅頭蒸不起來 蒸饅頭的方法")
- 1、蒸饅頭一定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃。冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助發酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。2、一般包子上鍋蒸20分鐘就可以蒸熟，關火以後，不要着急打開鍋，讓包子再燜5分鐘，饅頭會更加鬆軟好吃...
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![做包子面發好了還要揉嗎 做包子面發好了還要不要揉]( "做包子面發好了還要揉嗎 做包子面發好了還要不要揉")
- 1、做包子面發好了之後還是需要繼續揉一下的,，發酵之後的麪糰基本上都是不平整的，而揉一下能夠讓麪糰變得更加光滑，這樣製作出來的包子也會比較好看且口感細膩。2、和麪是不是合格關鍵就是看後面發麪的好壞，如果説發麪沒有和好的話，後面就會出現很多的問題，比如説包子出現某一...
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![面發不起來怎麼補救 來試試這些方法]( "面發不起來怎麼補救 來試試這些方法")
- 1、在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。2、可將麪糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麪糰同樣會重新發起來。3、可在麪糰裏放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用濕布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。4、可再加入一些酵母和麪粉，重新揉...
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![冬天發麪怎麼做鬆軟好吃 冬天要怎麼把面發鬆軟]( "冬天發麪怎麼做鬆軟好吃 冬天要怎麼把面發鬆軟")
- 1、冬天天氣比較冷，將和好的麪糰放在温暖的地方發酵，小的時候冬天老媽都是將麪糰放在炕上發酵。2、冬天酵母的活性較低一些，用酵母比較多，一般是500g麪粉用5-7g酵母粉；夏天酵母活性比較大，用酵母量較少，500g麪粉用3-5g酵母粉即可。3、酵母粉最適宜的温度是在35°-45°，太高的温度...
- 24091
![面發好了放冰箱保存嗎 面發好了怎麼保存]( "面發好了放冰箱保存嗎 面發好了怎麼保存")
- 1、發麪用不完是可以放進冰箱保存的，需要在外面用一層保鮮膜，利於保存。2、發麪只要釋放的時間不長，第二天只需拿出來再醒醒一下面就好了，存放時候只要在上面蓋一層濕布就沒有什麼問題。3、若需存放時間需要更長一點，可以將發好的面外面用一層保鮮膜包住，放入冰箱，但是由於放在...
- 20049
![發麪包子怎麼發麪 發麪方法]( "發麪包子怎麼發麪 發麪方法")
- 1、蒸包子的面一定是發麪，所以第一步就是先將酵母用温水化開，水的温度一定注意不能過高，手指試一下温熱的感覺就好。2、將攪拌好的酵母水倒進麪粉裏，一點一點加温水揉麪，祕訣一來了，水一定要少量添加，麪糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。3、發酵，...
- 27768
![發麪怎麼發 發麪如何發]( "發麪怎麼發 發麪如何發")
- 1、食材：麪粉500克、酵母5克、白糖一小勺。2、酵母，白糖放入碗中，加水融化。3、麪粉放入盆中。4、倒入酵母白糖水。5、加温水將麪粉攪拌成絮狀。用手揉成麪糰，蓋上蓋發酵。6、當面團發酵到原麪糰一倍大左右時，麪糰就發酵好了。...
- 20189
![發麪發多久 發麪發多久比較好]( "發麪發多久 發麪發多久比較好")
- 1、30分鐘-60分鐘。具體時間根據酵母活性、數量、和麪時水温和發酵時環境温度而定。2、如果酵母質量好活性強，放入的量稍多，和麪時的水温高，環境温度高（接近40度），發麪的時間相對要短一些，反之則長一些。...
- 23085
![發麪面硬了會發起來嗎 發麪面硬了會影響發麪效果嗎]( "發麪面硬了會發起來嗎 發麪面硬了會影響發麪效果嗎")
- 1、發麪面太硬就會影響發麪的效果，一般都是因為發麪太乾，酵母得不到良好的發酵。這種情況下可以在表面噴適量水。2、發麪就是在麪糰裏面加入酵母菌，讓酵母充分的繁殖，產生一部分氣體讓麪糰膨脹起來。在酵母菌有氧呼吸的時候，把澱粉轉化為糖並且消耗的過程，會產生二氧化碳，麪糰就...
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秀美範
