炸雞爪怎麼炸外皮酥脆

以下是炸雞爪的製作步驟，以得到外皮酥脆的效果：

1. 準備材料：雞爪、澱粉、雞蛋、麪包屑、鹽、生薑、料酒、胡椒粉。

2. 處理雞爪：將雞爪洗淨，去除甲和雜毛，用開水焯燙2分鐘，去除血水和髒東西。

3. 醃製雞爪：將焯燙後的雞爪放入大碗中，加入適量的鹽、生薑、料酒和胡椒粉進行醃製，醃製30分鐘。

4. 沾裹雞爪：將醃製好的雞爪依次放入澱粉中、雞蛋中、麪包屑中，在麪包屑上輕輕按壓，讓麪包屑充分附着在雞爪上。

5. 炸制雞爪：將炸鍋加熱至六七成熱，放入雞爪，用中小火炸3-5分鐘，直到雞爪外皮呈現金黃色。取出雞爪，瀝乾油份即可。

温馨提示：炸雞爪的時間不要過長，否則雞爪會變硬。另外，如果有喜歡吃辣的人，還可以在沾裹環節加入辣椒粉或者花椒粉，增加香辣口感。