![冷鍋串串怎麼做 怎麼做冷鍋串串]( "冷鍋串串怎麼做 怎麼做冷鍋串串")
- 1、食材：各種蔬菜適量、筒子骨適量、丸子適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、花椒適量、郫縣豆瓣醬20g、辣椒麪20g、葱薑蒜適量、香油15g、生抽20g、辣椒紅油30g、白糖3g、食鹽3g、白芝麻適量。2、先弄高湯，把焯過水的筒子骨放入鍋裏，加入薑片，大火煮開後，轉小...
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![冷鍋兔的正宗做法 冷鍋兔的正宗做法是什麼]( "冷鍋兔的正宗做法 冷鍋兔的正宗做法是什麼")
- 1、材料：兔肉半隻，嫩姜300g，小米辣100g，泡椒、泡姜5個，豆芽200g，大葱1根，菜籽油半斤，八角、桂皮、豆蔻、豆瓣、胡椒粉、香葉、茴香籽、姜蒜、花椒適量。2、兔肉切丁，不能太大，大了不易入味，加入胡椒粉、鹽、味精、姜、蒜、澱粉，料酒攪拌均勻。3、醃肉這段時間可以準備其他材料，辣椒類...
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![冷鍋串串的做法和配方 冷鍋串串的做法]( "冷鍋串串的做法和配方 冷鍋串串的做法")
- 1、食材：菜籽油500g、牛油500g。2、先用準備好的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做為高湯，讓味道更加鮮美。3、在預熱的鍋裏倒入適量的菜籽油，在油熱之後，用薑片、葱段爆鍋，加上準備好的香料反覆翻炒，然後加入豆瓣醬進行翻炒，然後倒入熬好的高湯，加上冰糖與酒糟。4、加入適量的鹽...
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![炒菜熱鍋放油還是冷鍋放油 炒菜熱鍋放油還是冷鍋放油比較好]( "炒菜熱鍋放油還是冷鍋放油 炒菜熱鍋放油還是冷鍋放油比較好")
- 1、炒菜的時候都是熱鍋下油，等到油三成熱後，開始放入葱薑蒜之類的調味品，接着再下入肉或者是菜，這樣製作出來的菜口感更香。當然，也可以選擇冷鍋放油，不過都是針對特殊的菜品。2、炒菜的時候，油温不適合太高，不要等到油都冒煙才下鍋，不然蔬菜中的營養物質會遭到破壞，油温過高，還會產...
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![冷鍋魚的正宗做法 冷鍋魚家常做法]( "冷鍋魚的正宗做法 冷鍋魚家常做法")
- 1、食材：花鰱魚一條，郫縣豆瓣30g，魚調料10g，姜5g，葱5g，蒜5g，白糖3g，鹽雞精3g。2、將魚收拾乾淨以後，切成大塊，用醃魚調料醃製。魚頭對剖，魚肉最好切成片3、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱，冒煙，放入郫縣豆瓣炒香;再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、幹辣椒段、花椒炒香4、加入骨湯燒開...
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![冷鍋串串的做法 冷鍋串串怎麼做]( "冷鍋串串的做法 冷鍋串串怎麼做")
- 1、對蝦250g、牛肉片200g、豬肉片200g、雞肉片200g、木耳適量、海帶適量、筍一包、萵筍一根、金針菇適量、雞腿菇兩個、濃湯寶兩個、芝麻油適量、白芝麻適量、花椒適量、鹽適量、姜蒜適量。2、菜洗好，切好，串好，串小一點。3、把水放鍋裏，多放點，用高壓鍋的話，加滿，主要做湯用。...
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![冷鍋串串的正宗做法 自己在家也可以做]( "冷鍋串串的正宗做法 自己在家也可以做")
- 1、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。2、炒料：加入將牛油（清油）放入鍋中燒熱，再投入適量花椒、幹辣椒、姜、蒜，陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，倒入入些許米酒，醬油，加2勺白糖（視佐料多少而定，起提味作用，切勿放...
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![冷鍋串串如何做 冷鍋串串做法步驟]( "冷鍋串串如何做 冷鍋串串做法步驟")
- 1、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。2、炒料：加入將牛油（清油）放入鍋中燒熱，再投入適量花椒、幹辣椒、姜、蒜，陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，倒入入些許米酒，醬油，加2勺白糖（視佐料多少而定，起提味作用，切勿放...
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![缽缽雞和冷鍋串串區別 缽缽雞和冷鍋串串區別有哪些]( "缽缽雞和冷鍋串串區別 缽缽雞和冷鍋串串區別有哪些")
- 1、製作方式不同缽缽雞是以陶器d缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成；串串香是以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的小吃，也就是麻辣燙。2、食材不同缽缽雞主要食材是雞配以麻辣為主的輔料；串串香食材：毛肚、香腸、魷魚、火腿腸、肉片、藕片、...
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![冷串串家常做法 冷鍋串串的做法]( "冷串串家常做法 冷鍋串串的做法")
- 1、菜洗好，切好，串好，串小一點。2、把水放鍋裏，多放點，用高壓鍋的話，加滿，主要做湯用。放入蒜瓣，薑片，八角2顆，桂皮1小段，鹽，放水裏煮開。3、鍋裏的水開後放入兩個濃湯寶，再熬一會兒。4、湯煮好後分一半倒在一個盆子裏，備用。5、留下這一半湯把所有串好的菜都燙熟，燙熟後拿起來備用。6、...
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![冷鍋茄子怎麼做 做冷鍋茄子的方法]( "冷鍋茄子怎麼做 做冷鍋茄子的方法")
- 1、茄子蒸熟切段裝盤，青、紅椒、蒜切粒，熱鍋加油倒入花椒粒炸香，再倒青、紅椒、蒜粒、鹽、雞精翻炒30秒，稍加一點點開水炒勻。炒好後倒入裝好茄子盤裏，一盤冷鍋茄子就做好了。2、茄子切細條，辣椒切小圈，蒜瓣切片，備用。冷鍋熱油，倒入茄條，翻炒。炒至變色熟軟後，加入蒜片，青椒，繼續炒至...
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![冷鍋串串是不是麻辣燙 不是麻辣燙]( "冷鍋串串是不是麻辣燙 不是麻辣燙")
- 1、冷鍋串串不是麻辣燙。2、串串香的特點：鍋底：熱鍋串串香的鍋底一般是沸騰的紅湯，也有鴛鴦鍋。相較於火鍋較清淡。冷鍋串串香一般是把燙好的串串，用一個盆裝好，泡在底湯和一些調料裏。食材：與火鍋相似。蘸料：香油碟和幹辣椒碟。3、麻辣燙的特點：鍋底：火鍋紅油鍋底。食材：木耳、鴨...
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![冷鍋魚的家常做法 如何做冷鍋魚]( "冷鍋魚的家常做法 如何做冷鍋魚")
- 1、將魚收拾乾淨以後，切成大塊，用醃魚調料醃製。魚頭對剖，魚肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱（冒煙），我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保温效果也不錯，放入郫縣豆瓣炒香。3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、幹辣椒段、花...
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![冷串的配方和做法 冷鍋串串的底料配方和做法]( "冷串的配方和做法 冷鍋串串的底料配方和做法")
- 1、七星椒適量，郫縣豆瓣適量。2、辣椒一般應選用七星椒，色紅、味正、辣度好；花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或西昌涼山州的大紅袍；姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味；豆瓣應是四川郫縣的豆瓣。3、計量準確。冷鍋串串底料有嚴格的配方，用什麼材料，用量多少，都...
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![冷鍋魚配方是什麼 學會幾個步驟就可以啦]( "冷鍋魚配方是什麼 學會幾個步驟就可以啦")
- 1、原料：花鰱魚1條約1500克，冷鍋底料400克，榨菜片(四川涪陵榨菜)100克豆豉(剁細)25克、生薑片75克、香葱頭50克，大蒜75克，醪糟35克、香菜15克、二金條幹辣椒35克、朝天干辣椒15克、青花椒5克，油酥花生米50克，油酥黃豆25克，料酒、雞精、味精各10克，熟菜子油1千克，化雞油200克，高湯2千...
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![冷串串的製作方法及配料 如何做冷鍋串串]( "冷串串的製作方法及配料 如何做冷鍋串串")
- 1、食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心魚卷、魚豆腐、香腸、素雞、千張、金針菇、土豆、萵筍、藕大蒜２０克、生薑２０克、大葱３０克、豆瓣醬１勺、蠔油１勺、生抽３勺醋１勺、紅油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖適量、鹽適量。2、將竹籤在水裏煮沸後撈出瀝水先將食材切好，注意土豆、藕、萵筍切好後，需...
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![冷鍋串串怎麼擺攤賣呢 你知嗎]( "冷鍋串串怎麼擺攤賣呢 你知嗎")
- 1、經驗優劣勢分析冷鍋串串擺攤經營，最大的優點就是沒有房租費。不過缺點就是日曬雨淋的，還要防城管來趕人，比較辛苦且不穩定。但相對的少了很多支出，利潤還是很客觀的，不過少了服務和就餐環境，那就真的得靠味道決勝負了，路邊攤定價肯定得比店裏實惠的，要高收入就要靠量取勝，所以...
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![冷凍魚丸冷水下鍋煮多久 冷凍魚丸冷水下鍋煮幾分鐘]( "冷凍魚丸冷水下鍋煮多久 冷凍魚丸冷水下鍋煮幾分鐘")
- 1、魚丸冷水下鍋煮20分鐘左右即可。2、魚丸相對於肉丸來説更容易煮熟，但速凍魚丸屬於速凍食品，其温度較低，冷水下鍋加上煮制的時間，基本需要二十分鐘左右。魚丸煮熟後就會飄起來，用筷子戳一下可以輕鬆戳穿即代表熟了。...
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![冷凍餃子是冷水下鍋嗎 速凍餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋]( "冷凍餃子是冷水下鍋嗎 速凍餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 1、速凍餃子是冷水下鍋比較好的。這樣餃子皮不會破，而且吃起來會很筋道。2、餃子經過冷凍之後，它的營養流失會比較快，他跟我們現包的餃子是有很大的區別的。日常我們自己包的餃子皮薄餡多，而且口感非常的好，冷凍過的餃子它水分流失了，導致吃起來不是很筋道，而且一般冷凍水餃它的...
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![冷凍的麪條是冷水下鍋還是熱水下鍋 冷凍的麪條怎麼下鍋]( "冷凍的麪條是冷水下鍋還是熱水下鍋 冷凍的麪條怎麼下鍋")
- 1、冷凍的麪條最好還是冷水下鍋，因為麪條剛從冰箱裏面拿出來温度是非常低的，要是一下子放進熱水鍋裏面，會造成麪粉流失、營養流失的情況，影響口感。2、建議在煮冷凍麪條之前先用涼水浸泡一段時間，等麪條到常温後再涼水下鍋煮制。...
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![熱鍋冷油什麼意思 什麼是熱鍋冷油]( "熱鍋冷油什麼意思 什麼是熱鍋冷油")
- 1、將鍋（或勺）擦淨，放入適量油燒熱，然後將熱油在鍋內涮一下倒出，再放入適量温油或冷油，立即投入原料，乾煸炒或滑油的一種作法。要用熱鍋冷油法烹製菜餚的原因在於肉類原料本身就含有豐富的蛋白質，且已用蛋清、澱粉漿過。2、原料投入温油中，遇熱後有瞬間的緩衝，烹製者可利用這一瞬間...
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![回鍋肉冷水下鍋要煮多久 冷水煮回鍋肉的時間]( "回鍋肉冷水下鍋要煮多久 冷水煮回鍋肉的時間")
- 1、做回鍋肉準備的豬肉放在冷水當中煮十分鐘左右就可以撈出來了。2、因為如果煮的時間太短的話，肉還是生的，但是如果時間煮久了之後肉就已經煮熟，這樣炒出來的回鍋肉會比較老，而且嚼勁會少了很多。所以只需要煮8~10分鐘，讓肉外表已經熟，但是裏面還是生的，這樣的話炒出來的回鍋肉...
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![玉米冷麪冷水下鍋開鍋煮多久 玉米冷麪冷水下鍋開鍋煮多長時間]( "玉米冷麪冷水下鍋開鍋煮多久 玉米冷麪冷水下鍋開鍋煮多長時間")
- 1、水開之後，玉米冷麪需要煮十分鐘左右即可。2、涼麪煮熟了之後是需要過冷水的，這樣才可以保持涼麪的筋道。煮涼麪的時候需要等水完全開了之後再下涼麪，這樣才不會導致煮出來的麪條出現糊鍋的情況，涼麪也可以蒸熟了之後再煮着吃，這樣的涼麪吃起來會更佳的筋道，但是需要注意不需...
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![冷凍湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋 冷凍湯圓是冷水下鍋嗎]( "冷凍湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋 冷凍湯圓是冷水下鍋嗎")
- 1、凍湯圓最好是熱水下鍋。2、湯圓不適合冷水下鍋，因為湯圓突然遇熱易出現外皮破裂的情況。建議在煮湯圓時不需要太大的火力，使用文火或者小火慢慢煮熟即可，若使用大火煮會造成湯圓出現外熟內生的情況。3、煮湯圓煮至完全浮起後，表示湯圓已經煮熟，可以出鍋了。煮湯圓時為避免...
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![炒回鍋肉冷水下鍋煮多久 炒回鍋肉冷水下鍋煮的時長]( "炒回鍋肉冷水下鍋煮多久 炒回鍋肉冷水下鍋煮的時長")
- 1、炒回鍋肉冷水下鍋煮十分鐘左右就可以撈出來了。2、因為如果煮的時間太短的話，肉還是生的，但是如果時間煮久了之後肉就已經煮熟，這樣炒出來的回鍋肉會比較老，而且嚼勁會少了很多。所以只需要煮8~10分鐘，讓肉外表已經熟，但是裏面還是生的，這樣的話炒出來的回鍋肉才會比較好吃。...
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秀美範
