大排怎麼做好吃

想要做出美味的大排，可以嘗試以下做法：

材料：
- 豬排：選擇肥瘦相間的豬肉排
- 鹽
- 黑胡椒粉
- 雞精
- 料酒
- 醬油
- 白糖
- 澱粉
- 食用油

步驟：
1. 將豬排用刀背輕輕敲打幾下，使其變鬆軟。
2. 將豬排放入碗中，加入適量的鹽、黑胡椒粉、雞精、料酒、醬油、白糖，拌勻醃製15-20分鐘，讓調料滲入豬肉中。
3. 將醃製好的豬排均勻裹上一層澱粉。
4. 取一平底鍋，加入足夠的食用油，燒熱至油温約180°C。
5. 將裹有澱粉的豬排放入鍋中，煎炸至金黃色，豬排兩面都煎炸。
6. 煎炸好的豬排撈出，瀝乾油。
7. 可以將煎炸好的豬排再次煎一遍，增加口感。
8. 切塊並擺盤即可食用。

温馨提醒：在煎炸時，油的温度要適中，過高會導致豬排表面焦糊，而內部未熟；過低則容易吸油，口感油膩。如果擔心吃油膩，可以在煎炸前把豬排用紙巾擦乾，或者在煎炸後用紙巾吸取表面的多餘油份。