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有關廣式的知識大全

廣式叉燒肉的正宗做法
廣式叉燒肉是粵菜中的一道經典菜品，深受廣東人民的喜愛。其特點是色澤紅亮、肉質鮮嫩多汁，口感軟糯，入口即化。下面是廣式叉燒肉的正宗做法。材料：1.豬肉五花肉500克2.料酒適量3.薑片適量4.蒜頭適量5.醬油50毫升6.冰糖適量7.蜂蜜適量8.鹽適量9.白芝麻適量步驟：1.準備五花肉，將...
2023-12-2424328

廣式蜜汁叉燒醬配方需要什麼東西

廣式蜜汁叉燒醬配方需要什麼東西
1、主料：梅頭肉、叉燒醬輔料：醬油、蜜糖、砂糖2、豬頸肉洗淨瀝乾水分備用，然後加入各種調味料（蜜糖除外，最後烘烤時用），醃製一天一夜，期間要將肉翻轉幾次，使肉各個部位都充分醃製到位。3、把醃製好的生肉放入不沾烤盤裏（連汁一起倒入），預熱烤箱，如果不是不沾烤盤，需另外加錫紙墊底。4、...
2022-08-0514013

廣式臘腸炒米粉廣式臘腸炒米粉做法

廣式臘腸炒米粉廣式臘腸炒米粉做法
1、食材：江西米粉100克、廣式臘腸2根、白菜芯50克、蒸魚豉油15毫升、食用油20毫升、姜3克、大蒜5克、蠔油10毫升。2、廣式臘腸和白菜芯，姜蒜準備。3、江西米粉，提前泡發。4、廣式臘腸切片，白菜芯切絲，姜蒜切碎末。5、鍋中注入食用油，下姜蒜煸炒。6、下廣式臘腸，小火煸炒。7、炒...
2019-03-303133

廣式香腸怎麼做好吃廣式香腸的好吃做法

廣式香腸怎麼做好吃廣式香腸的好吃做法
1、用料：土雞蛋2個、小葱1根、臘腸1根、鹽少許。2、把香腸切丁，小葱切丁。3、2個雞蛋打在碗裏。4、用筷子打散打勻，放入細鹽並放入一點點冷水，這樣炒出來的雞蛋會比較嫩，香腸有一定鹹度，所以可以不用加太多細鹽。5、小火，鍋裏入油，先下入臘腸丁，稍微翻炒。6、然後倒入蛋液，轉中火，讓...
2022-01-0931256

廣式桂花糕的製作方法
廣式桂花糕是一道傳統的糕點，口感軟糯，香甜可口。製作方法如下：所需材料：1.糯米粉200g2.糖100g3.水250ml4.食用油2勺5.桂花適量步驟：1.準備好糯米粉、糖、水、食用油和桂花。2.將糯米粉和糖混合均勻，加入適量的桂花。3.將250ml的水倒入鍋中，放入2勺食用油，加熱至沸騰。4.將糯米粉...
2023-11-0629609

廣式脆皮燒肉的做法廣式脆皮燒肉如何做

廣式脆皮燒肉的做法廣式脆皮燒肉如何做
1、食材：600g五花肉、25g大葱、4片薑片、2茶匙鹽、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1湯匙花雕酒。2、五花肉洗乾淨，把皮刮乾淨。3、鍋里加入清水和大葱、薑片、五花肉煮10分鐘，用筷子插進去沒有血水流出即可撈起。4、撈起後用清水沖洗乾淨，刮掉皮上的白白的東西，再衝洗乾淨。5、再用...
2021-10-2820741

廣式酸甜醋的製作方法酸甜醋怎麼做

廣式酸甜醋的製作方法酸甜醋怎麼做
1、蒸料：每蒸一次，需要最少兩個小時。選好原料後，將高粱放入粉碎機打碎。然後，加上輔料穀糠，再灑上水，進入蒸鍋。蒸房裏有兩口大鍋，這兩個大鍋可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少兩個小時的時間。2、發酵：原料一般需發酵十幾天在偌大的發酵車間裏，放着許多排列得整整齊齊的大缸。...
2019-07-2822391

自制廣式蓮蓉月餅怎麼做教你如何在家自制廣式蓮蓉月餅

自制廣式蓮蓉月餅怎麼做教你如何在家自制廣式蓮蓉月餅
1、工具：廚房秤、麪粉篩、手動打蛋器、圓形刮板、75克月餅模具、小毛刷、烤箱；酥皮材料：A：廣式月餅粉（或中筋麪粉）200克，吉士粉15克，梘水3克，植物油60克，轉化糖漿168克；B：蓮蓉餡400克，鹹蛋黃11顆；轉化糖漿材料：白砂糖300克，清水120克，鮮榨檸檬汁35克。2、把水和白砂糖混合攪拌，開小火煮至砂...
2019-07-0111374

香芋糕的簡單做法廣式芋頭糕的做法

香芋糕的簡單做法廣式芋頭糕的做法
1、用料：香芋320克、粘米粉150克、温水（拌粉漿用）150克、火腿2條、香菇10克、蝦米20克、蘿蔔乾10克、砂糖20克、食鹽4克、雞粉2克、水（煮芋頭用）適量、食用油適量、熟花生碎適量、熟白芝麻適量。2、做法步驟（1）芋頭削皮後取320克切小丁，香菇、蝦米泡發後切小丁，火腿、蘿蔔乾切小丁...
2019-04-2627728

廣式陳醋雞腳的做法三步助你解決問題

廣式陳醋雞腳的做法三步助你解決問題
1、雞腳清洗乾淨，切掉雞腳的指甲。將雞腳煮好後，放入冷水中晾涼。2、然後在砂鍋中，放入準備好的辣椒，注入200g陳醋，加入紅糖、鹽、生抽，開火煮沸。3、最後將雞爪放入保鮮盒中，倒入煮好的醬料，蓋上蓋子密封即可。...
2022-08-0519049

廣式鳳爪怎麼做廣式鳳爪的做法
1、用料：鳳爪300g、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、料酒適量、蠔油適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、海鮮醬適量、醬油適量。2、將鳳爪洗淨，用刀切成小段。3、涼水下鍋，放入香葉、大料、少許料酒，沸水煮10分鐘左右。放少許陳醋防止煮飛。4、撈出控幹...
2022-09-2720435

廣式烤肉的醃製方法的做法廣式烤肉的醃製方法

廣式烤肉的醃製方法的做法廣式烤肉的醃製方法
1、帶皮梅花肉，葱打結，薑切片。2、將肉、葱結、薑片入加水的鍋內，煮10分鐘。3、取出肉，在肉上切幾刀，不要切到肥肉。4、用牙籤在肉皮上扎滿小洞洞。5、在肉皮上先擦一層鹽，再擦一層小蘇打。6、取一小碗，放入2勺蠔油，2勺醬油，2勺糖，半勺五香粉，拌勻。7、將拌好的醬均勻的澆在切開的肉...
2021-12-319398

廣式早茶蒸鳳爪的做法廣式早茶蒸鳳爪的做法介紹

廣式早茶蒸鳳爪的做法廣式早茶蒸鳳爪的做法介紹
1、準備材料：雞爪300克、八角、桂皮、蒜、辣椒油、香油、糖、雞汁、水、味極鮮、醋、料酒、姜各適量。2、將雞爪切開，洗淨3、鍋內放水，料酒，八角，桂皮，姜，雞爪。水開了一會就可以把雞爪撈出用涼水洗淨。八角，桂皮，姜也撈出備用。4、切碎的蒜，味極鮮，辣椒油，香油，糖，雞精，醋加水調勻，把八...
2022-05-0625458

廣式牛雜怎麼做如何做廣式牛雜
1、主料：牛腩、姜、白酒、葱、牛雜、蘿蔔、麪筋、蠔油。2、香料：陳皮、桂皮、草果、丁香、八角、香葉、甘草、小茴香、辣椒幹。3、醬料：柱候醬、豆瓣醬、花生醬、腐乳、南乳。4、牛腩洗乾淨加水泡一個小時，去掉血水，牛腩冷水入鍋，薑片去腥，煮沸後撈去表面浮沫，轉小火接着熬牛腩湯...
2022-09-2722138

叉燒包的家常做法手把手教你做出美味好吃的廣式叉燒包

叉燒包的家常做法手把手教你做出美味好吃的廣式叉燒包
1、叉燒肉：梅花肉600克、大蒜2頭、甜米酒150毫升、李錦記叉燒醬2大勺、玉米澱粉適量（約2勺）2、面種：低筋麪粉300克、酵母粉5克、水220克3、主麪糰：全部面種525克、細砂糖130克、酵母粉4克、雙效泡打粉10克、低筋麪粉200克、白醋4克、豬油25克4、選用上好的梅花肉，肥的地方割下...
2022-01-0511764

廣式腐皮卷的做法腐皮卷怎麼做
1、將五花肉糜放料酒.糖.醬油.香油攪拌.葱.薑末攪拌上勁。2、豆腐皮攤開.將拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平.捲成筒狀。3、全部卷好後短切。4、鍋蒸十分鐘。5、煎鍋倒入油.將蒸熟的腐皮卷兩面煎黃鬆脆時盛出瀝乾油。6、醬油加入等量的白開水稀釋加糖.切碎小辣椒.芝麻.香菜調...
2022-08-0517836

廣式臘腸煲仔飯的做法
廣式臘腸煲仔飯是廣東地區的傳統美食，以鹹香的臘腸和米飯搭配煲燉的方式烹製而成。以下是一種簡單的做法：材料：-幹臘腸2根-米飯2杯-雞蛋2個-葱花適量-蒜末適量-醬油適量-鹽適量-黑胡椒粉適量-生抽適量步驟：1.將米飯洗淨，加入適量的水煮熟，然後蓋上蓋子燜煮10分鐘至米飯鬆軟。2....
2023-12-282997

如何做廣式豆沙月餅廣式豆沙月餅的做法

如何做廣式豆沙月餅廣式豆沙月餅的做法
1、準備好全部的材料，所有粉類可以一起過篩備用，轉化糖漿、梘水、油可直接稱重放在一個打蛋盆內。2、轉化糖漿和梘水、油用手動打蛋器攪拌均勻至乳化狀態。3、把篩好的麪粉倒在面墊上，可預留出少許麪粉調整硬度，然後把麪粉堆成小山坡，中間掏空。4、把第二步做好的液體倒入，用刮...
2019-05-1711075

廣式月餅皮的做法及配方廣式月餅皮的做法

廣式月餅皮的做法及配方廣式月餅皮的做法
1、轉化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。2、篩入麪粉，揉至糖漿油完全吸收，麪糰不粘手有光澤。放入保鮮袋醒2個小時，可以利用這個時間製作餡料。如果是用高粉低粉各半就不用醒，可以直接用。3、生鹹鴨蛋黃噴酒180度烤個5、6分鐘去腥味。4、用的皮20餡30的比例，喜歡薄皮大餡兒或...
2019-12-2012988

廣式豬腳姜醋蛋的做法廣式豬腳姜醋蛋的做法簡單介紹

廣式豬腳姜醋蛋的做法廣式豬腳姜醋蛋的做法簡單介紹
1、材料：1只豬蹄、15個土雞蛋、適量油、1000g姜、兩瓶甜醋。2、姜洗乾淨切薄片，有人去皮，也有人不去皮，切好的薑片先泡水大約十分鐘，這時候洗好雞蛋。3、把姜連水合着雞蛋開始煲，直到煲滾後繼續煲十幾分鍾！這一步是為了讓姜去辣，吃起來很容易入口，接受。4、把姜倒入鍋內，不要放油，中...
2021-12-2220338

廣式臘腸炒飯的做法
材料:-廣式臘腸：2根-雞蛋：2個-米飯：400克-葱：適量-姜：適量-大蒜：適量-鹽：適量-醬油：適量-胡椒粉：適量-料酒：適量-雞精：適量-植物油：適量步驟:1.將廣式臘腸切成小片。2.將雞蛋打散。3.在鍋中加入適量的植物油，將葱、姜、大蒜切末放入鍋中炒香。4.加入臘腸片炒至出香味。5.倒入雞蛋液，炒...
2023-12-2718187

廣式月餅常温可以放多久廣式月餅常温能放多久

廣式月餅常温可以放多久廣式月餅常温能放多久
1、未包裝的廣式月餅常温下可以放置1-2天,但月餅容易變質,尤其是温度較高可能只能保存半天,或是放入冰箱的冷藏室保存的更久一些但會影響食用口感。2、包裝好的真空廣式月餅可以保存2-3個月左右,真空包裝避免了和空氣的接觸,減少細菌的生存。...
2022-08-029630

廣式脆皮烤鴨製作方法廣式脆皮烤鴨做法分享

廣式脆皮烤鴨製作方法廣式脆皮烤鴨做法分享
1、食材：鴨子一隻、醃漬檸檬1/4個、八角適量、香葉適量、柱侯醬2勺、白糖4勺、桂皮1塊、生薑20g、鹽1勺、海鮮醬1勺、麥芽糖500g、醋20ml、水1.2L、紅葱頭適量。2、香葉，桂皮，八角，幹鍋烘香；柱侯醬，海鮮醬，鹽，糖，紅葱頭，薑片拌勻後，把醬料均勻塗抹進鴨子的肚子裏，把香料也放進去。把...
2019-09-2311285

香腸炒萵苣教程廣式香腸炒萵苣方法

香腸炒萵苣教程廣式香腸炒萵苣方法
1、用料：萵筍2個，廣式香腸2根，獨蒜1只，植物油，生抽1大勺，鹽少量，雞精適量。2、香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。3、蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片，蒜去皮切片。4、將香腸切片。5、鍋入油，炒香蒜片。6、下入萵筍和香腸同炒。7、加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。...
2019-04-2129884

廣式香芋蒸排骨的做法廣式香芋蒸排骨的做法介紹

廣式香芋蒸排骨的做法廣式香芋蒸排骨的做法介紹
1、主料：豬小排400克、芋頭200克。2、調料：食鹽1/2茶匙、植物油適量、高湯適量、細香葱2根、紅尖椒2個。3、豬小排剁成2釐米左右的小段。4、洗乾淨後入冷水鍋焯去血水。5、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊。6、排骨和香芋放在一起，放適量鹽和高湯。7、淋上適量植物油。8、...
2021-10-2930202

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