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有關酸壇的知識大全

酸壇起白怎麼處理怎麼處理酸壇起白

酸壇起白怎麼處理怎麼處理酸壇起白
1、白酒。我們可以往泡菜罈子內加入適量的白酒，然後再蓋上泡菜罈子，並且放在陰涼通風處，一般兩天之後就會發現泡菜罈子已經不起白了哦。2、麥芽糖。接着我們也可以在泡菜罈子中放上一塊麥芽糖，然後再蓋上罈子的蓋子，這樣也能夠有效地解決這個問題哦。3、避免陽光直射。在存放...
2019-02-0110140

如何製作酸壇怎麼製作酸壇
1、所需材料：水、料酒、鹽、素菜、酸水。2、首先，準備好需要用的食材。3、然後，還要準備一壺已經制成的酸水引子。4、將自己想要醃製的菜洗乾淨並切成合適的大小。5、把菜和準備好的引子一起倒入玻璃罈子中醃製。6、並適當地加入一部分水。7、倒入以後，需要向罈子中加入少許...
2020-11-1818257

老壇酸菜什麼意思老壇酸菜介紹
1、老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。2、東北不消説了，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬户。在中國版圖上，沿着古老的長城走向，我們甚至可以畫出...
2017-10-2825635

小壇酸菜怎麼做小壇酸菜如何做
1、做頭道泡菜，一定要用紅皮蘿蔔，養水最佳。蔬菜如包菜、萵筍、芥藍都很好吃，尤其是萵筍和芥藍口感都相當脆爽。2、泡菜罈子提前裝上水，泡三天，叫“怯火”。這是泡菜是否脆爽的關鍵。三天浸泡完畢後，將罈子倒扣瀝水。3、將蔬菜洗淨後，根據自己喜好加工好，曬乾水分。4、準備好泡菜...
2019-02-253999

老壇酸菜魚的做法老壇酸菜魚的做法簡述

老壇酸菜魚的做法老壇酸菜魚的做法簡述
1、首先將草魚切成一小段，剔骨，切出魚片。2、接着，把魚片用清水洗淨後，瀝乾水放置盆中。3、往盆中加入適量的食鹽，雞精等調味，醃製片刻。4、往鍋中倒入香油，放入薑片，再放入魚頭魚骨，煎至金黃。5、接着再把酸菜放入鍋中，加入適量的水。6、跟着放入魚片，煮至魚肉微微卷起即可。7、放...
2018-07-2931517

用罈子怎麼做酸菜用罈子做酸菜的方法

用罈子怎麼做酸菜用罈子做酸菜的方法
1、將要泡製的蔬菜（包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等）洗乾淨，切成大塊（能裝入泡菜壇口就行）。2、準備一個泡菜罈子（帶水槽密封口的），然後，將罈子裏放入半罈子自來水，將洗乾淨的蔬菜放入罈子中，將密封槽中加入水，蓋上蓋子。3、然後，待一天至兩天，用筷子將罈子裏的蔬菜上下翻一翻，裏面的水一定要淹...
2019-10-0221328

老壇酸菜的做法老壇酸菜的做法介紹

老壇酸菜的做法老壇酸菜的做法介紹
1、首先在冷水裏放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。2、鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。3、花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。4、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒（大罈子可以適當多加）。5、其...
2018-07-232696

老壇酸菜怎麼做做老壇酸菜的步驟

老壇酸菜怎麼做做老壇酸菜的步驟
1、首先在冷水裏放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。2、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒（大罈子可以適當多加）。3、其它酒不...
2018-09-2124981

如何做老壇酸菜草魚老壇酸菜魚的做法介紹

如何做老壇酸菜草魚老壇酸菜魚的做法介紹
1、首先把魚洗乾淨後處理好，切去內臟，把魚從中間切開。2、將另一半也切開，魚肉切成片，魚骨剁成塊，再把魚頭切成兩部分。3、魚片清洗過後，加入食鹽，澱粉，白胡椒粉與料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。4、把酸菜和泡椒切成段，再切一點葱，花椒，幹辣椒，姜與泡椒放在一起。蒜切碎後和白芝麻放在另...
2019-01-165384

老壇酸菜怎麼做的方法老壇酸菜的醃製方法

老壇酸菜怎麼做的方法老壇酸菜的醃製方法
1、一個有蓋的罈子，最好不要用玻璃的，以為老酸菜隨着時間酸水會和罈子發生化學反應，玻璃罈子上面有一層物質不會和酸水發生反應；2、各種當季的蔬菜；3、涼開水（根據罈子大小）、鹽（現在市面有專門的泡菜鹽）、薑片、花椒、酒、冰糖（這個根據個人口味適量放）。4、在鍋裏倒入罈子容量20%...
2019-09-2630584

如何做老壇酸鴨老壇酸菜老鴨湯應該怎麼做

如何做老壇酸鴨老壇酸菜老鴨湯應該怎麼做
1、主料：老鴨1只，老壇酸菜適量，輔料：泡辣椒適量,姜適量,乾花椒適量，鹽，雞精，味精適量。2、鴨子，處理乾淨，泡辣椒，老壇酸菜，鴨子都處理好，切成塊。3、把鴨子和酸菜泡辣椒一起倒入鍋裏，炒香，炒幹水份。4、炒香後倒入鍋裏，加水，燉上兩個小時或者以上，隨個人喜歡自己安排。5、燉好後加調料調好...
2018-04-1228810

老壇酸菜做法老壇酸菜做法是什麼

老壇酸菜做法老壇酸菜做法是什麼
1、準備一盒嫩豆腐，兩包老壇酸菜。2、豆腐切塊，浸泡在熱水中去豆腥。3、熱鍋熱油，爆炒散老壇酸菜。4、加入一碗多清水，和豆腐平齊的水量，大火煮開。5、豆腐瀝乾水分，放入鍋裏，大火煮開。6、中小火燉煮六分鐘左右即可，加雞精調味出鍋。...
2019-12-234469

老壇酸菜魚怎麼做老壇酸菜魚做法

老壇酸菜魚怎麼做老壇酸菜魚做法
1、龍利魚切薄片用鹽,胡椒粉,料酒醃製片刻。2、自家老壇酸菜切條,老薑切片。3、鍋裏放入油,放入老薑沫炒香,在放入酸菜條炒香,加入清水熬煮3-4分鐘。4、一片一片下入醃製好的魚片,調入胡椒粉,鹽少許,雞精少許。5、煮熟的酸菜和魚片倒入碗裏,另起鍋加入適量油燒熱,下入適...
2019-10-0324363

正宗老壇酸菜醃製方法正宗老壇酸菜做法

正宗老壇酸菜醃製方法正宗老壇酸菜做法
1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜。4、擰乾水分放進老罈子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。6、最後倒入25克高度白酒，封壇10天即可。...
2019-09-2812146

老壇酸菜面怎麼做怎樣做老壇酸菜面

老壇酸菜面怎麼做怎樣做老壇酸菜面
1、材料：泡麪1盒、牛腱肉5片、老壇酸菜1小把、油菜2個、白胡椒粉少許、花椒1小勺、葱蒜適量、辣椒末適量、辣油1大勺、糖1小勺。2、準備好所有的食材和調料。3、鍋內放入料包。4、均勻的翻炒。5、放入白胡椒粉、花椒、小葱、蒜、辣椒末後翻炒均勻。6、倒入辣油。7、倒入白...
2019-01-0613522

老壇酸菜牛肉麪老壇酸菜牛肉麪做法

老壇酸菜牛肉麪老壇酸菜牛肉麪做法
1、原料：掛麪、熟牛肉、牛肉高湯、老壇酸菜、西紅柿、胡蘿蔔、食鹽、白醋、生抽、白糖。2、胡蘿蔔切絲，胡蘿蔔放適量鹽醃製兩小時左右，倒掉醃出的水分，放入白糖和白醋，1:3比例，製成酸胡蘿蔔絲，煮鍋放入清水和高湯，水開後放入掛麪，放入西紅柿，加生抽、鹽、糖調味。3、準備熟牛肉塊，準...
2018-12-2231498

老壇酸菜的吃法老壇酸菜怎麼做好吃

老壇酸菜的吃法老壇酸菜怎麼做好吃
1、豬蹄事先處理好，燉軟。2、準備材料：自制老壇酸菜，幹辣椒，花椒粒，老薑沫，燉軟的豬蹄。3、酸菜切成片或者切絲都可以。4、鍋里加入少許油，放入幹辣椒，花椒粒，老薑沫，炒香。5、放入切好的老壇酸菜繼續炒香。6、自制的酸菜炒香以後，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開來。7、加入高湯熬煮出酸菜...
2022-08-0511510

老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做老壇酸菜牛肉湯做法

老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做老壇酸菜牛肉湯做法
1、用料：熟牛肉50克、老壇酸菜半袋（30克）、牛肉高湯一大勺、大葱半根、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量。2、先備好牛肉粒和葱姜，老壇酸菜。3、油熱後先爆香葱姜再放進老壇酸菜4、爆炒會放進鍋裏牛肉高湯和一碗水，湯滾開後放進葱姜、胡椒粉，雞精。...
2019-11-1511172

如何做陳年老壇酸菜陳年老壇酸菜做法

如何做陳年老壇酸菜陳年老壇酸菜做法
1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜。4、擰乾水分放進老罈子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。6、倒入25克高度白酒，封壇10天即可。...
2021-02-0431163

酸水罈子起白怎麼辦酸水罈子起白如何解決

酸水罈子起白怎麼辦酸水罈子起白如何解決
1、從旁慢慢注入涼開水，讓黴菌隨水滿泄流出罈子，然後加入足夠的鹽，再加一些高濃度的白酒。2、罈子小加一大把白糖，罈子大加兩大把白糖。2天內就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一樣。原理：白糖溶解時會吸收你不小心掉進去的生水和細菌，細菌沒有水無法繁殖的...
2019-05-053409

老壇酸菜面的做法怎麼做老壇酸菜面

老壇酸菜面的做法怎麼做老壇酸菜面
1、用料：肉絲44g，老壇酸菜75g，泡薑絲5g，泡椒粒14g，豬油1大塊，色拉油（豬油）適量，豆瓣醬一小勺，白砂糖2g。2、老壇酸菜切成片或者絲。3、泡姜切絲，泡椒剁粒。4、肉切絲，用0.5g鹽、澱粉、料酒、幾滴醬油。量少，放的時候慎重。5、豬油化開，翻炒酸菜，酸菜會吸收所有豬油，酸菜能吸油的讓你都開...
2019-07-253175

如何做老壇酸菜湯老壇酸菜湯做法介紹

如何做老壇酸菜湯老壇酸菜湯做法介紹
1、從罈子裏取出一把酸菜，用菜刀切成塊條狀；再把粉絲放在清水中泡軟。2、鍋裏放油，等油熱後，把切好的酸菜，放鍋內煸炒2-3分鐘。3、鍋盆裏注入大半盆清水，加入一塊老薑（用刀背拍碎一下），再放十粒左右花椒，蓋上蓋子煮開後，再煮3分鐘左右。4、放完雞精後，等湯水再次煮沸後，再把炒過的酸菜...
2019-12-2719255

酸水罈子怎麼做怎麼做酸水罈子
1、準備一個玻璃或陶瓷做的罈子，罈子邊沿上要能夠盛水，足夠的密閉。2、準備一壺已製成的酸水引子，將自己想要醃製的菜洗乾淨並切成合適的大小。3、把菜和準備好的引子一起倒入玻璃罈子中醃製，並適當地加入一部分水。4、向罈子中加入少許鹽和料酒，調整一下罈子內的味道。5、將...
2021-12-045685

首次做酸水罈子怎麼做首次做酸水罈子做法

首次做酸水罈子怎麼做首次做酸水罈子做法
1、材料：泡菜罈子一個、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、鹽。2、首先在冷水裏放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多，鹽比平時做菜時多放一點，花椒放大約20到30粒左右。3、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其...
2018-06-226642

老壇酸菜是什麼菜做的老壇酸菜是什麼

老壇酸菜是什麼菜做的老壇酸菜是什麼
1、製作老壇酸菜最早是用白菜（古稱菘）等原料進行醃漬，現今常用的材料為蘿蔔，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。2、老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。東北，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏...
2019-09-2813572

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