炸東西怎麼看熟沒熟 炸酥肉怎麼看熟沒熟

1、油麪有少量的小氣泡，肉條的顏色金黃微紅，用漏勺撈起碰撞有清脆的響聲時即可出鍋裝盤。

2、肉條入鍋時含有大量的水分，油麪會有很多的大氣泡產生，隨着肉條中水分的蒸發，油麪的氣泡會減少變小，在伴有清脆的響聲基本可以斷定肉條中的水分以揮發出80%肉條的水分要保持在15%左右，否則菜品太乾，口感發柴。