新疆瑪仁糖怎麼做 新疆瑪仁糖的做法

1、糯米要提前泡4-5小時。

2、第一次蒸糯米時，糯米里不要放水。

3、糯米第一次蒸完後，要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。

4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。

5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。

6、將糯米、紅棗淘洗乾淨，浸泡4-5個小時。

7、糯米控幹水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。

8、紅棗去核。

9、放入開水鍋中，煮10分鐘。撈出。

10、蒸制15分鐘開蓋，往糯米里倒入開水。

11、邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀。

12、蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。

13、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。

14、取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜。

15、鋪上一層糯米，用鏟子壓實。

16、再鋪上一層棗，按壓實。

17、再鋪上一層糯米，壓實。如此這樣，兩次棗，三次糯米。

18、用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個小時。

19、取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。