烙餅的做法大全家常 烙餅如何做

1、【山藥餅】秋季多吃山藥，健脾養胃，做成早餐，好看好吃，大人小孩都適合。食材：山藥，雞蛋，麪粉，酵母，白糖。做法：把山藥刮皮，清洗乾淨，切成長段，山藥刮皮的時候建議戴上手套，避免手部過敏。在鍋中加入半鍋的水，把山藥放入鍋中蒸熟。把蒸熟的山藥趁熱用勺子碾成山藥泥，加入150克麪粉，1克酵母，1個雞蛋，20克糖，少量的温水一起揉成光滑的麪糰。發酵一個小時。在面板上撒一些麪粉，把發酵好的麪糰取出放在面板上，揉均，擀成圓形。用小模具壓出花形，壓好之後的生胚。平底鍋刷上一層食用油，把山藥餅生胚放入鍋中煎至兩面上色就可以了。

2、【油餅】食材：麪粉250克，温水150克，食鹽，食用油。做法：250克麪粉加150克60度的温水，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒1個小時。醒面的時候，做一點油酥，一勺麪粉，一勺食鹽，再加入兩勺食用油攪拌均勻，調成油酥。面醒好之後，不用揉麪，直接分成兩份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹勻，再切四刀，再從最邊上的一面開始，像疊被子一樣全部疊起來，再整形圓形，再次醒發10分鐘。醒好之後擀成圓形，熱鍋放油，開中火，把餅胚放進去煎至底部形型，在表面刷一些食用油，翻個面，繼續煎至另一面上色，出鍋，哇，美味。

3、【大餅夾菜】食材：麪粉500克，酵母5克，食用小蘇打2克，白糖20克，温水300克，雞蛋，青椒，黃豆醬，食用油。做法：500克麪粉，加入5克酵母，2克食用小蘇打，白糖20克，温水300克。用廚師攪拌成光滑柔軟的麪糰，發酵一個小時就好了，發好的麪糰充滿蜂窩組織。發好的麪糰移到面板上多揉幾下排氣，再搓成長條，分成大小差不多的小劑子。取一個小劑子往裏反捲揉搓十幾下，壓扁擀成圓形，蓋上保鮮膜再醒20分鐘，這一步千萬不要省。鍋中倒入少量的食用油，開中火，把生餅胚放入鍋中，在表面刷層食用油，鎖住水分，蓋上蓋子，烙兩分鐘，翻面再接烙，烙至兩面金黃就可以出鍋。從中間劃開，可以夾各各種喜歡的食材來吃。超美味。

4、【發麪千層餅】食材：麪粉300克，酵母3克，小蘇打2克，白糖一勺，温水180克，白芝麻，食鹽，食用油。做法：300克麪粉，加入3克酵母，2克小蘇打，一勺白糖，180克温水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麪糰。取一個小碗，在碗里加兩勺麪粉，一勺鹽，三勺食用油，攪拌均勻，調成油酥。揉好的麪糰，不用發酵，用擀麪杖擀成開，把油酥淋在上面，用刮刀均勻的刮開。每邊用刮板切四刀，再對摺，包起來，把邊收好捏緊。用擀麪杖輕輕的壓開，再擀薄，在表面撒上一些水，再撒入白芝麻，用擀麪杖壓實，放入鍋中發酵一小時。水開蒸15分鐘，關火再燜5分鐘，再放入平底鍋中煎至兩面金黃即可以出鍋，香噴噴的，鬆軟又有層次，比蛋糕都香，特別的好吃，

5、【紅薯餅】食材：黃心紅薯兩個，糯米粉適量，花生碎40克，芝麻丸40克，糖粉20克，椰子油，食用油。做法：把紅薯刮皮，清洗乾淨，切成薄片，上鍋蒸熟。紅薯蒸熟之後趁熱用勺子碾壓成泥，慢慢的加入糯米飯，揉成光滑，揉軟的麪糰。把麪糰揉成長條，分割成小份，把每份都搓成圓形待用。把黑芝麻丸用勺子碾碎，加入準備好的花生碎，糖粉，以及一勺椰子油攪拌均勻，調成餡料。取一個麪糰，用手撐壓扁，包入一勺芝麻丸餡料，在麪皮的四周抹點水，收口捏緊，再次搓圓壓扁。鍋中淋入食用油，把餅胚入入鍋中，開中火，煎至一面上色之後，翻面煎，煎至兩面上色熟透就可以出鍋了。香噴噴的，美味又滋補呀。