如何做家常烙餅 家常烙餅做法

1、食材：普通麪粉 350克、鹽 適量、熱水 230克左右、椒鹽 適量、植物油 適量。

2、往麪粉里加入熱水，邊加邊用筷子順時針方向攪。

3、水要用温熱的水，但不是開水！用手摸着有温度。

4、不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。

5、因為麪糰比較粘軟，所以全程可用筷子攪，不用上手。

6、攪成一個團時，蓋上蓋子醒面20分鐘左右。

7、20分鐘後，可以用手揉麪了，這時面雖軟，但已經不那麼粘手了，撒些乾麪粉，將面揉成團，繼續醒面20～30分鐘。

8、醒好後直接把麪糰放在案板上擀開，擀成一個大薄片(大概50x35釐米左右)，案板上要隨時撒乾麪粉防粘。

9、然後在面片上均勻的塗抹一層油，撒上2g鹽和一些椒鹽。

10、卷的時候不要卷的很規矩整齊，而是要用手提起面兜上氣兒卷，一下一下的。

11、卷好後用刀切成3份或4份。

12、每份切口捏上按扁，稍微放置5分鐘後，取一個小麪糰擀成直徑約為18釐米的圓形餅坯。

13、擀麪餅的同時把平，鍋上火預熱，保持中火，放入餅坯。一分鐘左右翻面，並用刷子給這面刷上一薄層油。再一分鐘後翻回來給另一面也刷上一層薄薄的油。

14、烙餅時多翻動，來回翻幾次，餅就熟了(大約3分鐘左右)。