扒皮魚的吃法 扒皮魚怎麼做好吃

1、幹煎扒皮魚

（1）食材：扒皮魚750克，胡椒粉1湯匙，食鹽1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉3湯匙，料酒2湯匙，葱花適量，生薑1塊。

（2）將扒皮魚清理乾淨，控幹水分，然後放入大盆種，加入1湯匙胡椒粉，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙澱粉，加入2湯匙料酒，加入薑絲，然後抓勻，醃製30分鐘入味！接着起鍋加入寬油，油温6成熱時，將扒皮魚放入鍋中，中火炸至酥脆，撈出，撒上葱花即可開吃！

2、豆豉燜扒皮魚

（1）食材：扒皮魚500克，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，生薑1塊，小葱1塊，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙。

（2）將扒皮魚清理乾淨，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻醃入底味，再起油鍋，將扒皮魚炸熟至表面酥脆，撈出控油！鍋內留底油，放入薑末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，煮開後放入扒皮魚，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，再大火收汁至湯汁變少，就可以出鍋裝盤了，撒上葱花即可！

3、蒜蒸扒皮魚

（1）食材：扒皮魚3條，大蒜1頭，小葱1根，食鹽適量，料酒3湯匙。

（2）將扒皮魚清理乾淨之後，塗上一層料酒，再塗上一層食鹽，然後放到盤子上面，大蒜拍扁剁碎，均勻的撒再扒皮魚上面，蒸鍋上汽之後，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好撒入葱花即可開吃！

4、糖醋扒皮魚

（1）食材：扒皮魚500克，青紅椒各1根，小葱1根，番茄醬3湯匙，食鹽少許，白糖3湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉適量，料酒2湯匙，胡椒粉1湯匙。

（2）將扒皮魚清理乾淨之後，放到湯盆，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，加入少許食鹽，加入1湯匙胡椒粉，抓勻醃製一會備用！接着準備一個碗，放入3湯匙番茄醬，放入3湯匙白糖，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，加入1碗清水，然後攪拌均勻做成糖醋汁，再起鍋加入寬油燒至6成熱，將醃製好的扒皮魚，先裹上一層薄薄的澱粉，再放入油鍋中，炸熟至表面金黃酥脆！然後盛出控油備用，接着起鍋，倒入糖醋汁，邊煮邊攪動，等糖醋汁變得濃稠時，倒入炸好的扒皮魚，翻炒均勻即可出鍋！出鍋後撒上青紅椒圈和葱花點綴即可！

5、清蒸扒皮魚

（1）食材：扒皮魚3條，食鹽適量，料酒適量，蒸魚豉油適量，紅椒1根，生薑1塊，大葱1段。

（2）紅椒、生薑、大葱一起切成絲，將扒皮魚清理乾淨之後，先塗上料酒，再塗上一層食鹽，放入盤中，放入一半的葱姜辣椒絲，蒸鍋上汽後，放入蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好之後，倒掉湯汁，換掉葱薑辣椒絲，然後淋入蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！