玉米麪餅怎麼做才鬆軟 玉米麪餅如何做才鬆軟

1、原料：細玉米麪100克，黃豆麪50克，小麥面50克、白糖20克，大棗20克，油適量，開水100克，温水50克（30度左右），酵母3克。

2、先把剛剛燒開的沸入緩緩倒入玉米麪中，邊倒邊用筷子攪拌玉米麪，倒完開水並攪拌均勻後稍微放涼一會。

3、把準備好的黃豆麪、小麥面和白糖放入玉米麪中拌勻，感覺不燙手的時候再加入酵母粉拌勻。

4、再把大棗去核後切成細末放面盆中，倒入30度左右的温水，把混合物揉成軟軟的麪糰，蓋上保鮮膜讓麪糰發酵。

5、等麪糰發酵到約為2倍大小的時候，取出揉勻，做成餅胚，蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘以上。

6、電餅鐺刷層油，啟動加熱，放入餅胚煎至膨脹，再煎至兩面金黃色即可出鍋。