湯圓的各種家常煮法 湯圓的各種煮法

1、鍋中燒水煮沸，下元宵時，先用勺子將沸騰的水順攪，使之成漩渦狀，即將元宵丟入鍋中，這樣，元宵隨着水旋轉，不粘鍋，才能保持“圓滿”。

2、然後用猛火煮五分鐘，煮沸時隨時加少許冷水入鍋，以防止連續沸騰之水沖壞元宵，調成慢火再煮五分鐘左右，看見湯圓脹大和浮於湯麪，即將火關小，待外表變柔呈米色時，用筷子按一按，鬆軟了即可起鍋，一家人美食一頓了。

3、輕輕捏：在下鍋前，用乾淨的手輕輕捏元宵，使其外表上略有裂紋，這樣下鍋煮透後的元宵裏外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

4、開水下：待水煮開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

5、慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起後，立即改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內翻滾，煮出的元宵外熟裏生不好吃。

6、點冷水：在煮元宵的過程中，每煮開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

7、勤換水：鍋內的沸水煮過兩三次元宵後，應及時換水，因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

8、及時煮：生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還會煮破皮子，影響外觀。

9、快出鍋：已經煮出的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，等到冷卻後撈出裝入盤中。