隔水燉和直接燉哪個更好 這裏和大家分享一下
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1、煲湯是直接燉,將原料直接放入砂鍋加水直接在火上燒。
2、燉湯是隔水燉,將原料放入燉盅再隔水蒸煮。
3、煲湯會使湯水越煮越少,燉湯則是原汁不動。
4、煲湯陪水比例以湯料重量的三倍為宜,用大火煲滾,小火慢燉。
5、兩種做湯方式各有優劣,無法直接進行比較。
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隔水
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1、煲湯是直接燉,將原料直接放入砂鍋加水直接在火上燒。
2、燉湯是隔水燉,將原料放入燉盅再隔水蒸煮。
3、煲湯會使湯水越煮越少,燉湯則是原汁不動。
4、煲湯陪水比例以湯料重量的三倍為宜,用大火煲滾,小火慢燉。
5、兩種做湯方式各有優劣,無法直接進行比較。