隔水蒸和直接蒸區別 隔水蒸和直接蒸區別介紹

1、隔水蒸和直接蒸有本質區別，隔水蒸是指托盤下面篩漏蒸餾水，蒸的時候托盤就沒有篩漏蒸餾水，關鍵是有托盤有沒有篩漏。實際上在製作麪包等食物的時候，經常會用來隔水蒸這種方法，也就是常説的水浴法，能讓蒸出來的食物更加美味。

2、隔水蒸和直接蒸口感方面也會有一定的區別，隔水蒸的話能夠最大程度的保留食材的原汁原味，不會讓其養分流失，而直接蒸的話，蒸制過程的水分可能會進入到食材裏面導致食物口感下降，所以建議最好還是在上面蓋上一層保鮮膜。