麻花的做法和配方 麻花的做法和配方是什麼

1、盛出200g麪粉，普通的麪粉就可以；一個雞蛋；純奶30g;白糖20g。

2、將雞蛋打碎在盛奶的碗裏，將白糖全部加進奶中，充分攪拌，可以加一點鹽，提味。將蛋奶混合液，倒入麪粉中，和麪。

3、 一點一點地加，一點點地和麪，揉成麪糰，根據實際情況，如果太粘，適當加點麪粉，如果太乾，加點奶。

4、揉成的麪糰，放進碗裏，封上保鮮膜，醒30分鐘。醒後的面，比較柔軟，也容易成型，不容易斷。

5、麪糰醒好後，拿出來，放在案板上，用擀麪杖擀成大約0.8釐米厚的麪餅（注意不要太薄，麪餅太薄，不容易卷）。

6、用擀麪杖當尺子，用刀將麪餅切成細細的長條。

7、下面開始卷麻花。首先把細長條揉圓，然後拿起一根長條，一手捏一頭，向相反的方向擰，一直擰一直擰，然後對摺，它會自動交纏在一起。

8、一根根將所有的長條對摺擰起來，放一邊醒一下。注意接口處，用手捏緊。因為這步需要點時間，所以沒有開始擰的長條，蓋上布子，防止變幹（或者擰多少，切多少）。

9、對摺好一次的長條，醒一下，然後拿起來，按照紋路，繼續擰，再對摺，一個麻花便擰好了。

10、放入盤中，全部擰好後，準備入鍋。

11、鍋中倒入足夠的油（至少能沒過麻花），加熱，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空間，因為麻花在炸的過程中會變大，至少能變大一倍。

12、不斷地翻動麻花，在這期間一直用中小火，因為大火容易快速上色，可能中間還沒有熟透，外面已經焦了。

13、看到麻花的顏色變焦黃以後，關火，撈出麻花，涼一下。

14、涼透的麻花，非常酥。香酥麻花便做好了！