肉米煎豆腐做法大全 媽媽的味道

1、做法一：肉米入味醃製15分鐘。豆腐改刀。鍋洗淨明油加入姜蒜米炒香放入淹好的肉米炒熟加入生抽老抽，放入水少許調味勾芡出鍋。豆腐入鍋加藥雞精粉水少許勾芡出鍋。將炒好的肉米倒入燒好的豆腐上面，撒上葱花即可。

2、做法二：盒裝豆腐一塊，去盒，沖洗一下，切片。葱姜切好，備好辣椒，大料。豬肉，胡蘿蔔切丁，凍玉米的話用熱水泡一會瀝水，秋葵焯一下，顏色會更翠綠，切成片，很美的星星狀哦~澱粉加水，攪拌均勻，備用。平底鍋內熱油，為健康，平時炒菜用油量即可。將豆腐片鋪平在鍋內，雙面都中火剪成金黃色。將豆腐撿出鍋，備用。用鍋內的餘油直接爆鍋。爆出香味後，將肉末炒熟。放入彩蔬翻炒。放入鹽，糖，醬油，翻炒。將水澱粉倒入鍋內，湯汁濃稠後放入豆腐，翻一下，出鍋即可。

3、做法三：先將水豆腐切成塊狀，最好是扁平的長方體塊狀，不要太薄也不要太厚。用廚房紙將豆腐上的水擦乾淨，以防等下油煎的時候炸鍋。豬肉切成沫狀或者直接在超市買肉泥。

蒜瓣切沫狀，香葱切小顆粒狀。平底鍋倒油，儘量比平時炒菜的油多一點，在油即將燒熱的時候轉成中火，將豆腐塊一個個擺在平底鍋裏開始油煎。這個最好按順序擺，這樣等下就知道哪塊豆腐先熟。

豆腐煎至底部變焦（約5+分鐘）開始翻面兒煎另一面。將煎好的豆腐均勻的擺在盤子裏。這樣等下淋汁的時候會比較均勻。可用剛才煎豆腐的剩油來炒汁兒。或不要太大，中小火，依次放入花椒和蒜末炒出香味之後放肉末進去一起炒。肉炒至斷生，加入生抽老抽蠔油，如果喜歡汁多可適量加入清水。繼續翻炒兩分鐘，湯汁變濃稠即可。將炒好的湯汁均勻的淋在豆腐上，並灑上孜然和葱末。