煎豆腐 香煎老豆腐做法
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1、滷水老豆腐切片備用。老豆腐有韌性,煎的過程中不易碎。每片豆腐裹着蛋液準備下鍋。平底鍋熱鍋熱油下豆腐,兩面煎至金黃色後撈出。煎的過程中不要用大火,容易糊。煎好的豆腐瀝乾油分。另起油鍋爆香葱薑蒜小米辣末,然後下豆腐翻炒15秒左右下調味汁。
2、香煎老豆腐的下調味汁,調味汁比例:1勺生抽、2勺蠔油、2克白糖、4勺清水攪拌均勻。煮三分鐘左右,湯汁收幹即可裝盤。撒上葱花即可開吃了,又一下飯菜。
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