酸菜魚怎麼做好吃 老廚師傳授簡單的家庭版做法

在中國，很多人喜歡吃魚，尤其是酸菜魚，但是卻不懂得怎麼做。酸菜魚做法極其簡單，備足原料，提前醃製好魚肉，然後添加足夠的辣椒，基本上就能大功告成。

在中國，很多人喜歡吃魚。為什麼？魚不僅營養豐富，而且脂肪低，幾乎可以説是老少咸宜。做魚的方法也是五花八門，不過，酸菜魚始終佔據一席地位。麻辣的味道，獨特的口感，都讓人津津樂道。傳統的酸菜魚可不是一般人能掌控的，家庭版的酸菜魚可比較適合大家。其不僅做法簡單，而且保留了酸菜魚的精髓。

首先，準備好原料。一條草魚，一袋酸菜，一塊姜，葱，一把小紅椒和麻椒。草魚買的時候，叫小販切薄塊。拿回家洗淨，研製。酸菜浸泡後切塊，小紅椒切碎，姜拍碎。

準備妥當後，起火熱鍋放油，下姜蒜末爆香，下辣椒翻炒。

其次，下酸菜。這步簡單，只需要適當翻炒，讓酸菜沾染上辣椒的辣味即可。

然後，加水，下麻椒。水一定要沒過酸菜，中途加入麻椒。

當湯水煮滾後，下醃製好的魚片。

最後一步，調味。一般就添加點醬油，放點鹽即可。

一年四季，酸菜魚都適合擺上桌面。不管是宴請賓客，還是家人團聚，一盆酸菜魚勝過那些所謂的大魚大肉。但是，要做好酸菜魚，必須注意兩點。首先，辣。川菜向來講究辣，作為川菜的代表，酸菜魚也不能免俗。多準備點辣椒，這樣酸菜魚吃起來才夠勁。

其次，醃製。魚的腥味重，不提前醃製，祛除腥味，魚的味道會大打折扣，甚至影響大家的食慾。所以製作美食，魚一定要提前醃製。醃製的時間也不宜過短，一般一小時就可以了。還有一點，身體發熱者切勿食用酸菜魚。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】