榨菜簡單醃製方法 醃製榨菜的方法

1、把準備好的菜頭分成小塊用清水洗淨再浸泡十五分鐘，取出以後切成細絲狀，再加食用鹽醃製，醃製時最好上面壓個重物，這樣能讓榨菜中的水分快速醃出。

2、醃好的榨菜絲取出以後放在陽光下曬制，曬到半乾以後才能收起，再把準備好的花椒粉和辣椒粉以及醋與老抽還有白酒全部放入到榨菜絲中調勻以後醃製。

3、把調勻以後的榨菜絲放到保鮮盒中，密封，入冰箱冷藏，五天以後榨菜就能入味，想吃時取出適量加香油調味以後就能食用。

4、醃好的榨菜絲不但可以直接食用，還可以炒制以後再吃，炒制時加入少量的豆豉，會讓它的味道更加誘人。