怎麼做燉牛肉最好吃 燉牛肉的做法
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1、用料:牛肉(肥瘦)2斤、大料1—2顆、鹽、雞精適量、花椒2克、桂皮3克、香葉3—4片、丁香4—5粒、山楂片少許、冰糖適量、葱薑蒜適量、生抽、老抽、料酒適量。
2、將牛肉清洗乾淨後,用清水浸泡20分鐘倒去血水,再次用清水浸泡20分鐘,然後倒去血水。
3、牛肉冷水下鍋,開鍋後撇出血沫,直到看見清湯。
4、撈出牛肉,留下煮牛肉的清湯。
5、鍋中放油,油温五成熱時放大料、桂皮、香葉、冰糖炒出香味。
6、放入牛肉翻炒,然後加入老抽上色,生抽提味,繼續翻炒均勻。
7、放入葱薑蒜,花椒,料酒炒勻。
8、鍋中倒入煮牛肉留下的清湯,放入山楂片,丁香大火燉煮。鍋開後轉至中小火,燉40分鐘後,撈出葱蒜,根據個人口味放入鹽和雞精,燉軟即可出鍋。
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