蘋果削皮後保存多久 蘋果削皮後能保存多長時間呢

1、蘋果削皮後冷藏可保存8小時，蘋果削皮後一般放置十幾分鍾就會發生氧化反應,常温放置兩個小時以後就最好不要食用。

2、當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。

3、不僅蘋果、梨子，有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，會使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。