炒魚時放什麼去腥 燒魚時加什麼才能去腥味

1、生薑去腥味。姜是我們日常生活中最常用到的一種去腥材料了，一般的肉類都會有一股腥味，大家要去腥的話，都會準備好薑絲。在燒魚的時候，放生薑也能夠去除魚的腥味，但是不能夠在魚還是生的時候放進去，這樣會影響生薑的去腥效果，一般要等到魚稍微熟，烹飪出汁水之後放入是最好的。除了能去掉魚腥味，它還可以減輕其它食材的味道，比如説凍雞凍鴨，都會有一股異味，這時候準備好薑汁浸泡雞鴨肉，這樣可以去除異味。

2、米酒去腥味。米酒就是我們日常生活中吃的甜酒，在菜市場也很容易買到，差不多4~5塊錢一斤，除了拿來燉湯之外，還可以當作調料使用，它去魚腥味的效果非常好。在製作清蒸魚的時候，先用鹽醃製魚肉，再淋上適量的米酒，就可以去腥味，如果要炸魚的話，可以先將魚放在米酒中浸泡，再裹上麪糊下鍋油炸，同樣能夠去掉魚腥味。

3、紫蘇去腥味。紫蘇在農村裏面非常的常見，因為它的葉片會發紫，所以取名叫做紫蘇。它的葉片多為長橢圓形的，一般會發皺，聞起來也有一股很香的氣味。紫蘇的用處也有很多，一般嫩葉可以拿來做成涼菜，而成熟的大葉子可以碾碎之後製作成香料，在炒菜的時候放入紫蘇，可以讓菜餚更加的香。在製作海鮮的時候，就可以放一點紫蘇，可以提鮮腥味，比如説燉魚的時候，加入一點點紫蘇，就能夠很好的去掉魚腥味了，燉肉的時候也可以放一點紫蘇。

4、料酒去腥味。料酒是一種非常常用的調味品，一般餐館裏面烹飪魚，必加的調味品就是料酒，除了料酒之外，像白酒、黃酒、啤酒等等也都有很好的去腥作用，尤其是烹飪魚肉的時候，不管是用什麼方法烹飪，只需要加入少許的酒，就能夠很好的去腥去臭味。

5、食醋去腥味。醋是我們日常生活中經常會用到的一種調味品，在烹飪魚肉的時候，可以往鍋中加入少許的食醋，這樣可以去掉魚腥味，大大降低魚肉的腥臭味，做好的菜餚聞起來更加的香。但是在烹飪魚肉的時候，一般不會單獨只用醋，往往是姜、醋、料酒結合，一起使用去腥效果會更加的強。各位親愛的讀者朋友們，大家在燒魚時會加什麼去掉魚腥味呢？如果不知道的話，不妨學習一下大廚去掉魚腥味的小妙招，這樣烹飪魚肉的話，不僅提鮮而且去腥。