哪種泡菜需要發酵才能吃

泡菜是一種蔬菜食品，經過發酵後才能食用。其中，較常見的需要發酵的泡菜有：

1. 韓國泡菜：韓國泡菜是將白菜和其他蔬菜經過鹽醃後發酵製成的，外觀呈現出紅色。它的製作過程中使用了發酵調味料和鹽來促進發酵，一般需要較長時間的發酵過程。

2. 德國酸菜：德國酸菜是將鹹鹽醃製的捲心菜或其他蔬菜放置於容器中進行發酵。它的發酵過程一般需要1-2周的時間。

其他一些地方也有使用發酵過程製作泡菜的做法，其中發酵過程能增加風味、貯存時間以及改變蔬菜的質地和口感。