芋頭酥怎麼做 芋頭酥如何做

1、材料：油皮（中粉100克，糖10克，豬油25克，水30克）、酥皮（低粉67克，豬油33克，色素適量）、餡料（鹹蛋黃5個，黃酒適量，芋頭3個，糖60克，奶粉50克，豬油25克）。

2、芋頭酥的做法：芋頭洗淨放入蒸鍋中蒸至軟爛，將芋頭剝出，放入大碗中，搗爛成泥，將芋泥放入不粘鍋中，小火，分三次加入豬油，炒幹，加入奶粉和糖粉，翻炒均勻，將油皮和酥皮的分別裝入兩個碗中，用筷子將材料攪成絮狀，再揉成均勻面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷餐20分鐘左右，將蛋黃撒上少量料酒，烤箱預熱180度，烤8分鐘左右，取出放涼切兩份，用20克左右的芋泥包裹起來，放入冰箱冷藏，將麪糰平均分成5份，揉成球狀，放入冰箱冷藏，將油皮壓扁，包裹住酥皮，10收口朝下擀成橢圓形，將面片捲起，蓋上保鮮膜放置15分鐘左右，然後按扁，用擀麪杖將麪糰擀成橢圓扁平狀，再捲起，蓋上保鮮膜放置15分鐘左右，再次按扁，用擀麪杖將麪糰擀成橢圓扁平狀，再捲起，將捲起的麪糰從中間對半切，切口朝下放置，將麪糰壓扁，擀成麪皮，包入餡料，烤箱預熱170度，烤15分鐘左右就可以了。