抹茶千層怎麼做 抹茶千層做法

1、抹茶可麗餅：低筋麪粉240g，雞蛋4個，牛奶650g，黃油50g，抹茶粉2大勺（10g），細砂糖90g，鹽一小撮，植物油適量，打發奶油：鮮奶油600ml，細砂糖80g，香草精數滴，裝飾：抹茶粉適量。

2、把低筋麪粉，抹茶粉，細砂糖和鹽混合均勻。

3、打入雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，同時和麪粉混合。

4、一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻。

5、把黃油融化後倒入，輕輕攪拌麪糊至基本順滑。

6、將麪糊過篩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時。

7、找一口平底不粘鍋，開小火預熱一會兒，準備一小碟油和一個刷子，在鍋底薄薄地刷上一層油。

8、倒入適量麪糊，並立即搖晃鍋子使麪糊攤成均勻的圓形薄餅。

9、小火煎約20秒，待麪糊表面凝固後用手翻面，再煎8-10秒即可出鍋。

10、一直重複直至麪糊用完，用口徑26cm的鍋子，煎出21張可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好，蓋上一塊乾淨的布，放涼待用。

11、往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精，隔冰塊打發，至奶油表面呈現紋路，但還有一點流動性時停止。

12、將冷卻的可麗餅一張張分開，再取幾張疊在一起，扣一個小盤子作為參照，切掉不整齊的邊。

13、取一張餅，鋪上打發奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，依次進行直至完成千層蛋糕。

14、放入冰箱冷藏至少3小時，取出篩上抹茶粉，用鋒利的刀切塊即可。